'Davvero' Calalta
Håndværksvine"Davvero" Calalta er en Riesling i renhed lavet af vingården Calalta i Veneto i Vicentino området. Til fremstillingen af denne etiket anvendes kun indfødte gærceller, der udføres en maceration på skindene i 10 dage, modningen i 6 måneder foregår i egetræstønder, og der udføres ingen filtreringer. Farven er lys gylden amber, og de intense aromaer, der frigives, minder om moden frugt med gul pulp og balsamiske fornemmelser. Smagen er bred, kompleks, frisk, saltet og med en let tannisk finish.
“Davvero” fra Calalta er en Riesling i sin renhed, en dynamisk markvin, produceret i det høje Vicentino. Historien om vingården begyndte i 1960'erne, ved foden af Monte Grappa, 150 meter over havets overflade. Men først fra 2013 har de unge Nicola Brunetti og Giulia Zanesco, motiverede og bevidste, dedikeret sig til at udtrykke det bedste fra disse 16 hektar vinavl i Veneto, hvor biodiversiteten former vinene og vingården.
Etiketten “Davvero” stammer fra de østvendte områder, hvor der hersker en oplevelse af immersion: skovene, oliventræerne og en lille sø omfavner de højplantede vinmarker, der presser deres rødder dybt ned i en sur jord mellem sten og ler med jern- og aluminiumsilikater. I kommunen Mussolente væver naturen sig glædeligt ind i Calaltas agronomiske principper: der hersker grønne dækafgrøder mellem rækkerne, som er sået med græsser og bælgplanter, der får lov til at vokse og udtrykke sig indtil blomstring. Gæringen udføres kun af lokale gær, efterfulgt af en 10 dages maceration og 6 måneders hvile i egetræstonneaux. Af filosofiske grunde accepterer de ikke nogen systemiske behandlinger i marken, og i kælderen finder der ikke filtreringer sted, ej heller brug af hjælpestoffer.
Calaltas Riesling er livlig, dynamisk og ekstremt behagelig at drikke. Den fremstår vibrerende i sine ravfarvede reflekser, med en opalescerende gylden gul farve. Dens kompleksitet afslører noter af moden frugt, tørret frugt og man fornemmer nogle citrusnoter. Den er især gastronomisk, især kunne den passe godt til en lagret gedeost eller en pasta med vegetarisk sauce. Den tanniske karakter, den giver i afslutningen, fuldender profilen uden mulighed for at blive tung, men understøttet af en frisk og saltet nerve.