Derthona Borgogno 2024

Derthona fra Borgogno, det berømte vinhus i Barolo-området, er en hvidvin lavet med Timorasso i ren form. Denne gamle, indfødte druesort fra Colli Tortonesi blev først genopdaget og værdsat i 1980'erne, efter en lang periode med glemsel. I dag repræsenterer Timorasso en af de mest interessante hvide vine i Norditalien, som har formået at imponere med intensitet, smagsdybde og en usædvanlig lang holdbarhed. På grund af sin struktur og rigdom er det en vin med gastronomisk vocation, der finder fremragende kombinationer med klassiske retter fra den piemontesiske tradition, såsom vitello tonnato, rå kød fra Alba med trøffel, og friturestegte grøntsager. Også fremragende med smagfulde og intense fiske-retter, med hvide kød og med oste af mellem modning.

Den hvide Derthona fra Borgogno stammer fra ejendommen i Colli Tortonesi fra det berømte vinhus i Langhe. For at fuldende sortimentet af vine med en stor hvidvin, har Borgogno købt en ejendom på 3 hektar nær Monleale. Vinen Scaldapulce ligger i et fantastisk bakkeland præget af af et kontinentalt klima, mildnet af de maritime briser, der strømmer ind i landet. De betydelige temperaturudsving gør det muligt at opnå druer med særligt intense aromatiske profiler. Jorden er overvejende leret, af gammel maritim oprindelse, med tilstedeværelse af kalk, silt og blå marner, der ligner dem fra Barolo-området. Vinmarkerne ligger i en højde af cirka 250 meter over havets overflade, med eksponering mod sydvest og sydøst. Høsten foregår manuelt i slutningen af september, og drueklaserne gennemgår en kold maceration i 3 dage, før de presses forsigtigt. Mosten fermenterer spontant med indfødte gær i cementtanke ved en kontrolleret temperatur på 17 °C. Før salget modnes vinen i 10 måneder i stål og yderligere 7 måneder i flaske.

Vinen Derthona fra det piemontesiske vinhus Borgogno besidder en bemærkelsesværdig personlighed. Det er en flaske, der passer til dem, der foretrækker fyldige og intense hvide vine. Ved første øjekast præsenterer den sig med en ret tæt og