Derthona 'Cà degli Olmi' Luca Canevaro 2023
Økologiske og biodynamiskeDerthona 'Cà degli Olmi' af Luca Canevaro er en intens og aromatisk hvidvin lavet på Timorasso, en indfødt druesort fra Colli Tortonesi. På ganen er den frisk og intens, med en god struktur, en indbydende smag, der i afslutningen understøttes af en markant salt og mineral tone, som vender tilbage i næsen i et bredt og duftende bouquet, hvor noter af fersken, salvie og citrus skal skille sig ud.
Derthona 'Cà degli Olmi' repræsenterer den fremtrædende hvide vin fra den piemontesiske producent Luca Canevaro, produceret efter en tilgang, der respekterer udtrykket af druesorten og territoriet. Timorasso er den mest repræsentative druesort fra Colli Tortonesi, hovedpersonen i vinens renæssance i området siden slutningen af 1980'erne. For nylig blev underområdet Derthona oprettet, som tilhører appellationen Colli Tortonesi, designet til at fremhæve området omkring kommunen Tortona, som netop blev kaldt Derthona i romertiden, et udvalgt område for Timorasso.
Luca Canevaro Derthona 'Cà degli Olmi' er et udtryk for ren Timorasso fra 20 år gamle vinstokke dyrket under certificeret økologisk regime. Druerne kommer fra de mest egnede områder, der dyrkes af ejendommen, og er vokset på overvejende lerede jorde beliggende i en højde mellem 300 og 350 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst følger en omhyggelig sortering af drueklaserne og den efterfølgende presning.blød, med mosten der er udvundet og ledes til rustfrie ståltanke til alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur. Også i stål finder modningen sted i 12 måneder på fine bærme, hvor der udføres periodiske batonnage for at holde de faste partikler i suspension.
Derthona Colli Tortonesi 'Cà degli Olmi' af Luca Canevaro har en lys strågul farve med strålende gyldne glimt. Livlige noter af gul fersken, aromatiske urter og citruszest beskriver den olfaktoriske panorama, prydet med lette mineralske noter. I munden er den tør, intens og struktureret, med en behagelig friskhed der ledsager den salte og mineralske finish. Timorasso er kendt for sin overraskende lang levetid, og denne etikette er ingen undtagelse.
fra landbrug Italien eller EU