Desiderio Avignonesi 2021

Desiderio er en bordolæsk blend, hvis intense aromaer repræsenterer et virkelig spændende visitkort. Det er en rødvin, der er resultatet af en sammenslutning mellem to druesorter, som man ikke har svært ved at finde i Toscana, Cabernet Sauvignon og Merlot. En koncentration af styrke og personlighed i denne flaske, produceret af vingården Avignonesi for første gang i 1988. En etiket, der skal reserveres til retter med rødt kød og vildt.

Vinen Desiderio er en rødvin, der opstår fra en kyndig blanding af to internationale røde druesorter, som virkelig trives i Toscana, Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinstokkene af disse to sorter er omkring 15 år gamle og dyrkes i guyot, voksende i jord af medium dybde præget af en stærk tilstedeværelse af ler. Druerne, efter høsten, fermenteres alkoholisk takket være tilstedeværelsen af indfødte gær i ståltanke, og macererer i 3 uger på skindene. Man fortsætter derefter med modningsfasen, der varer i 18 måneder i franske egetræsfade, nye til 25%. Efter denne periode er vinen klar til at blive tappet.

Den røde vin Desiderio, lavet af vingården Avignonesi, præsenterer sig for øjet med en dyb og intens rubinrød farve. De aromaer, der udvikler sig i næsen, er rige og beslutsomme, og bevæger sig på frugtagtige og krydrede noter, der langsomt giver plads til nuancer af middelhavs urter. Ved smagningen er den kraftig, fyldig, med en drik, hvor den tanniske struktur er fint integreret; den afsluttes med en finish præget af en let eftersmag af chokolade. En flaske, hvis etiket bærer det trykte billede af den store tyr "Desiderio", det største eksemplar nogensinde registreret i hele Toscana. Et stærkt, majestætisk og imponerende dyr, ligesom denne vin.