Dettori Rosso 2020

Dettori Rosso er den mest ancestrale og følelsesladede udtryk blandt vinene fra Alessandro Dettori, der stammer fra mere end hundrede år gamle Cannonau-vine. Det er svært at beskrive Alessandro's vine med ord, på grund af den følelsesmæssige styrke, de formår at transmittere. Man kunne begynde med at sige, at de er resultatet af et sundt landbrug, der ikke involverer brug af nogen kemiske eller syntetiske stoffer, og af vinifikationer, hvor interventionen er reduceret til et minimum. Så kommer råmaterialet i spil, i dette tilfælde af absolut undtagelseskvalitet. Vinstokke i bush-stil, nogle af 120 år gamle, der påvirkes af et mikroklima af sjælden perfektion. Endelig skal man drikke dem og lade sig føre med på en rejse uden grænser.

Vinen Dettori Rosso er en ren Cannonau, der kommer fra rørende vinstokke over 100 år dyrket på egen rod. Den ubetydelige udbytte, typisk for gamle vinstokke, muliggør koncentrationen af aromaer og stof i få druer af ekstrem kvalitet. Vinifikationen følger de klassiske procedurer, der anvendes af Alessandro, derfor fortsætter man efter manuel høst med afstilkning og spontan gæring,spontan, hvor mosten macererer i 3 til 10 dage i kontakt med skallerne. Derefter modnes væsken i to til tre år i cementtanke og derefter på flaske. Ingen klaring eller filtrering, og ingen tilsætning af svovldioxid før aftapning.

Dettori Rosso flyder langsomt ned i glasset med sin intense rubinrøde farve. Den har konsistens og aromatisk kraft som en Portvin og er berusende og forbløffende fra første duft. Enebær, myrte, johannesbrød, knuste blommer, jod. Et overblik over Sennori fra oven. Hele Sardinien er i glasset, inklusive dens tilfredsstillende varme, som giver vinen en betydelig alkoholstyrke, men overraskende afbalanceret af friskhed og smag. En total vin, uden for rammerne, netop derfor så smuk og overvældende. En imponerende langvarig vedholdenhed, lidt mindre for flasken!