'Dialectic Red' Penho 2021
Håndværksvine"Dialectic Tinto" er en rødvin med en meget frisk profil, let og saftig, lavet af en blanding af druer fra det nordlige Portugal. En flaske der er meget glidende, udtryksfuld og med en fantastisk drikkelighed, perfekt til hverdagsbordet, med en meget duftende bouquet af druesaft, små saftige røde frugter, friske blomster og antydninger. Også værd at prøve til fiske-retter!
Den lusitanske vinproduktion Penho introducerer ‘Dialect’ Tinto, en spontan og ægte rødvin, der godt udtrykker kvaliteterne af de røde vine produceret i vinregionen Vinho Verde i det nordlige Portugal. Det er en blanding af tre lokale druesorter, hvoraf Vinhão skiller sig ud, en druesort der indgår i Portvinsblandingen, hvor den tilføjer farve. Den er kendetegnet ved et højt indhold af organiske syrer og en intens sød og let rustik aroma. Vingårdene i Penho ligger på toppen af et bjerg, med udsigt over en slags naturligt amfiteater, hvor biodiversiteten hersker med rækker af vinstokke omgivet af vilde buske, frugttræer, korktræer, oliven og fyrretræer. Logoet for ejendommen er inspireret af den gamle trædør til vinkælderen.
Tinto ‘Dialect’ fra Penho stammer fra en sammensætning af de lokale druesorter Vinhão, Rabo de Anho og Padeiro de Basto. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug, mens den alkoholiske gæring i kælderen sker spontant takket være tilstedeværelsen af de indfødte gær. Klaserne er hele klaserne, hvilket fører til semi-carbonisk maceration, og hele bearbejdningsprocessen foregår i rustfrie ståltanke for at bevare al friskhed og de varietetsspecifikke aromaer.
Den portugisiske rødvin ‘Dialect’ Tinto fra vingården Penho har en rødviolet farve. Den olfaktoriske spektre afslører noter af små røde frugter, middelhavs urter og røde blomster, der smelter sammen med havbrise. Saftig, glidende og duftende på ganen, hvor den bemærkelsesværdige friskhed ledsages af salte toner og behagelige tanniner. En etiket af forbløffende lethed og dynamik, der derfor kan matches med kød tartar eller også med fiskeretter med en smagfuld karakter.