'Dinavolo' Bianco Denavolo
HåndværksvineDinavolo er en hvidvin macereret på skind med en orange nuance, søn af de ældste landbrugstraditioner. Produceret af Giulio Armanis inspiration, er den lavet af hvide druer og vinificeret i stål uden tilsætning af tilsætningsstoffer. Den er frisk, rig og frugtagtig, udstyret med en intens aromatisk kompleksitet, en betydelig mineralitet og en let tannisk struktur
Den hvide ‘Dinavolo’ fra det emilianske vinhus Denavolo fremstår som en orange wine med en ægte og oprigtig personlighed, rig på charme. Denne lille familieejede ejendom blev grundlagt i 2005 i Travo, i provinsen Piacenza, på bakkerne, der adskiller Val Trebbia fra Val Nure. Her opdrætter ejeren Giulio Armani blandt andet de hvide druesorter Ortrugo, Malvasia di Candia Aromatica og Marsanne, sammen med en anden ukendt sort, sandsynligvis en lokal sekundær drue. ‘Dinavolo’ er sandsynligvis den vigtigste etiket for vinhuset, lavet med druer fra den ældste vinmark, der bærer navnet Debé, plantet i 1975. Især til denne etiket anvendes klaserne fra den øverste del af vinmarken, dem af højeste kvalitet.
Denavolo ‘Dinavolo’ Bianco er lavet af en sammensætning af hvide druer, der er vokset under bæredygtige landbrugsmetoder på fattige og stenede kalkholdige lerjord op til 700 meters højde, uden brug af kemiske syntetiske produkter. Efter høsten bliver klaserne gæret i rustfrie ståltanke til spontan alkoholisk gæring ledsaget af en langvarig skindmaceration, uden temperaturkontrol. I hele bearbejdningsprocessen tilsættes der ikke enzymer, tilsætningsstoffer eller vinfremstillingshjælpemidler, og massen udsættes ikke for nogen svovling, klarificering eller filtrering.
‘Dinavolo’ Bianco fra Denavolo har en karakteristisk ravfarve, der går mod orange. Intens, rig og behageligt rustik er den aromatiske profil, præget af noter af bergamot, moden abrikos, vilde blomster, balsamiske urter og tørret frugt, understøttet af en mineralbund. I munden er den kompleks og struktureret, med en spændende frisk-saltet livlighed, der kombineres med den delikate tanniske struktur.