Denavolo

Ånden, hjertet og sindet i vingården Denavolo tilhører Giulio Armani, den berømte vinmager fra La Stoppa og grundlæggeren, i 2005, af denne lille vinproducent, der har fået sit navn fra lokaliteten i kommunen Travo, i Val Trebbia, hvor den har hjemme. Få producenter kan prale af en ekspertise som Giulio Armani, der altid har været engageret i at finde ægte emilianske vine med en gammel charme, produceret ved at genoplive de mest traditionelle lokale metoder.

Vingårdene strækker sig over små parceller på et meget kalkholdigt terræn på Monte Dinavolo, mellem 400 og 500 meters højde. Her dyrkes de mest typiske druesorter i området, primært hvide: Malvasia di Candia, Marsanne og Ortrugo, men også Trebbiano romagnolo og andre mindre sorter, gennem økologiske og bæredygtige metoder, der kun bruger kobber og svovl. Behandlingen i kælderen indebærer lange macerationer på skindene, spontane gæringer med indfødte gær, ingen tilsætning af svovl og ingen filtrering. Disse praksis, der afviger fra konventionel vinfremstillingspraksis, er blevet eksperimenteret med af Giulio i mange år på vingården La Stoppa og er blevet symbolet på en metode, der både er ny og meget gammel til at lave vin.

Vine fra vingården Denavolo afspejler det mest direkte, traditionelle og integrale ansigt af gastronomien i Emilia. De er paradigmatiske, rustikke, dynamiske, udtryksfulde, til tider instinktive, uundgåeligt i stand til at overraske og give stor tilfredsstillelse.