'Mansano' Bianco Denavolo
Håndværksvine"Mansano" er en orange vin rustik og landlig fra vingården Denavolo, en virksomhed fra Piacenza-regionen. Den vinificeres med indfødte gærstammer i ståltanke med lang maceration på skallerne. Den har en kompleks og livlig aromaprofil, der minder om citrusnoter af citron og grapefrugt, aromaer af fersken, salvie-noter og en behagelig nuance af jord og hø. I munden har den en fremragende spænding og progression, med en sprudlende friskhed og en delikat tannisk struktur
Mansano Bianco fra Denavolo stammer fra Emilia Romagna, specifikt i Val Trebbia i kommunen Travo og i lokaliteten Monte Denavolo, som vinhuset har fået sit navn fra. Dette er skabt takket være arbejdet fra Giulio Armani, en historisk vinmager fra La Stoppa. Armani har altid været engageret i produktionen af vine, der kan være et spejl af det område, de kommer fra, ved at anvende de ældste og mest traditionelle metoder til at forarbejde råmaterialet for at skabe dynamiske, udtryksfulde og intense vine, der fortæller om skønhederne i Emilia.
Sauvignon-druerne til Mansano Bianco fra Denavolo stammer fra vinmarker, der ligger cirka 500-600 meter over havets overflade. Disse dyrkes med metoder, der respekterer det omgivende miljø og er bæredygtige, som kun kræver brug af kobber og svovl i vinmarken. Jorden er leret og kalkholdig, en egenskab der giver struktur og karakter til de producerede vine. Klimaet er kontinentalt med meget varme og fugtige somre og kolde vintre, der er udsat for frost og sporadisk sne. Høsten udføres manuelt; når den er i vineriet, udsættes mosten for spontan gæring med indfødte gærstammer, efterfulgt af en maceration på skindene i cirka 10 måneder uden nogen tilsætning af svovl eller nogen filtrering ved aftapning.
Mansano Bianco fra Denavolo præsenterer sig i glasset med en ravgul farve med strålende reflekser. De dufte, den udsender, minder om fersken og grapefrugt, aroma af salvie og citron samt behagelige noter af skovbund. I munden fremstår den rustik og frisk, behageligt saltet og med en vedholdende eftersmag, der frister til at drikke. Den anbefales til varme fiskeforretter, hvide kødretter tilberedt i gryderet, men også vegetariske retter; også interessant med pølser og lagrede oste. Fremragende at nyde til hele måltidet til vigtige anledninger i familien eller til fejring af mærkedage eller vigtige begivenheder, mens man nyder en vin, der er resultatet af arbejdet fra en vinartist, der giver hver af sine produkter sin erfaring og sin passion.