'Do ut Des' Carpineta Fontalpino 2017
Økologiske og biodynamiske'Do ut Des' fra Carpineta Fontalpino er den mest værdifulde vin fra det pågældende vineri: jeg giver, så jeg kan få, da intet opnås uden ofring. Og det viser Filippo, Gioia og Sara Cresti, som, i skyggen af Montaperti-højen, formår at skabe en rødvin med karakter, mineralsk og aromatisk vedholdende. Med frugtagtige noter af brombær, blåbær og blomme, fascinerer den også med ristede noter af kakao, lakrids og tobaks.
Indhyllet mellem bakkerne i Montaperti, i hjertet af Toscana, ligger 'Do Ut Des', den mest prestigefyldte vin fra vingården Carpineta Fontalpino. Filippo, Gioia og Sara Cresti, vogtere af denne historiske vingård, arbejder med passion og dedikation for at skabe en fremragende rødvin. Selve navnet, 'Do Ut Des', afspejler Carpineta Fontalpinos filosofi om ofring, der indkapsler essensen af denne beslutsomme, mineralske og aromatisk vedholdende rødvin: “giver, så jeg kan få”, en bøn om taknemmelighed og håb over for ens eget land. Med en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot, er denne etiket en hyldest til den toskanske vintradition og dygtigheden hos dens producenter.
Vinstokkene fra Carpineta Fontalpino ligger i et privilegeret terroir, kendetegnet ved en jord med et godt stenet skelet i en højde mellem 220 og 380 meter over havets overflade. Vinifikationen sker med en omhyggelig udvælgelse af druerne, gennem en maceration på 20 dage for Merlot og Cabernet og 18 dage for Sangiovese. Derefter modner vinen i 18 måneder i egetræsfade på 225 liter, efterfulgt af en yderligere modning på flaske i 6 måneder. Denne håndværksmæssige proces giver 'Do Ut Des' sin unikke kompleksitet og struktur, hvilket sikrer en konstant excellence i hver årgang.
eg
fra landbrug Italien eller EU