Dogliani 'Briccolero' Quinto Chionetti 2022

Dogliani 'Briccolero' fra vingården Quinto Chionetti er en Dolcetto med en intrigerende frugtagtig og balsamisk aromaprofil, der afspejler den etablerede erfaring fra et af de historiske vingårde i Dogliani-regionen. Denne flaske er produceret med druer fra en enkelt vinmark, Briccolero, beliggende i San Luigi-området inden for kommunen Dogliani. Den familieejede ejendom Chionetti dyrker denne og andre vinmarker med stor respekt for miljøet, som bevidnet af den økologiske certificering. Derudover udføres de agronomiske operationer manuelt og omfatter vigtige udtyndinger af drueklaserne, en teknik der sigter mod at reducere mængden af produktionen og dermed hæve kvaliteten.

Quinto Chionetti Dogliani 'Briccolero' stammer fra udelukkende Dolcetto-druer, der er dyrket under certificeret økologisk regime inden for vinmarken Briccolero i cru'en San Luigi. Her er eksponeringen mod sydøst, mens jorden består af den såkaldte "Lequio-formation", en type jord karakteriseret ved et skift mellem lag af lerne lerne lerne og i mindre grad sand, med høj tilstedeværelse af kalk. Drueklaserne, der er plukket helt i hånden, gæres i cementtanke til alkoholisk gæring i kontakt med skindene i cirka to uger. Den efterfølgende modningsfase finder også sted i cement og varer i cirka et år indtil den endelige aftapning, som sker uden forudgående filtrering.

'Briccolero' Dogliani Quinto Chionetti har en intens rubinrød farve med bløde purpurreflekser. Næsen åbner med indtryk af moden blomme og blåbær, snart efterfulgt af balsamiske noter og strejf af krydderier og mandel. Munden er af medium krop, præget af et fremragende balance mellem blødhed og friskhed, med modne tanniner, der leder den harmoniske afslutning.