Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2021

Dogliani “San Luigi” fra vingården Quinto Chionetti er en rødvin med en duftende og frugtagtig profil, der stadig i dag fremstilles med stor håndværksmæssig omhu og efter de ældste traditioner i området. Vinstokke dyrket i meget egnede områder og præcise vinifikationer gør det muligt at værdsætte det autentiske ansigt af Dolcetto. Det er en etiket, der på en klar og direkte måde udtrykker personligheden af denne gamle piemontesiske druesort, der er særligt elsket for sin umiddelbare smagsmæssige glæde og sin alsidighed ved bordet. Enkel og med en generøs frugt, passer den meget godt til pastaretter med kød saucer, ovnbagte retter, og stege af hvidt kød.

Den røde Dogliani “San Luigi” stammer fra en historisk realitet i området. Vingården Quinto Chionetti blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet og i dag driver den en ejendom på 15 hektar, dyrket under økologiske landbrugsmetoder. Dolcetto-vinmarkerne ligger i området San Luigi og er kendetegnet ved tilstedeværelsen af jorde fra Lequio-formationen, gamle marine oprindelse, der har

er dannet for cirka 10 millioner år siden. Den langsomme sedimentering af ler, silt, mikroskopiske skaller og sand har skabt marne, der derefter er blevet komprimeret. I dag præsenterer undergrunden sig med en vekselvirkning af lag af lyse marne, vekslende med sand og sandsten, med en vigtig komponent af kalk. Høsten finder sted i løbet af september måned, og druerne vinificeres som rødvin, med en traditionel maceration på skindene, der varer et par uger. Vinen modner i cirka et år i cementtanke og i store egetræsfade, før den tappes uden filtrering.

Vinen Dogliani “San Luigi”, produceret af den piemontesiske vingård Quinto Chionetti, er en smuk version af den klassiske rødvin fra området, ung og frugtagtig, en ædel efterkommer af den daglige vin, der aldrig manglede på de piemontesiske borde. Den har en dyb rubinrød farve med lyse violet refleksioner. På næsen udtrykker den hele typiciteten af druesorten, med dufte af moden kirsebær, surkirsebær, rød blomme, sveske, små bær med mørke skind og delikate krydrede noter. På ganen

er af medium krop, med en tæt og godt integreret tanninstruktur til en blød, rig og moden frugt. Eftersmagen er afbalanceret og har en god vedholdenhed.