Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2022

Dogliani "San Luigi" fra vinhuset Quinto Chionetti er en rødvin med en duftende og frugtagtig profil, der stadig i dag fremstilles med stor håndværksmæssig omhu og i overensstemmelse med de ældste traditioner i området. Vinstokke dyrket i meget egnede områder og præcise vinifikationer gør det muligt at værdsætte den autentiske karakter af Dolcetto. Det er en etiket, der på en direkte og ærlig måde udtrykker personligheden af denne gamle piemontesiske druesort, der er særligt elsket for sin umiddelbare smagsmæssige behagelighed og sin alsidighed ved bordet. Enkel og med generøs frugt, passer den meget godt til pastaretter med kødsauser, bagte pastaer, og stege af hvide kød.

Den røde Dogliani "San Luigi" stammer fra et historisk område. Vinhuset Quinto Chionetti blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede og driver i dag en ejendom på 15 hektar, dyrket under økologiske forhold. Vinstokkene af Dolcetto findes i området San Luigi og er kendetegnet ved tilstedeværelsen af jord fra Lequio-formationen, jord af gammel maritim oprindelse, der er

er blevet dannet for cirka 10 millioner år siden. Den langsomme sedimentering af ler, silt, mikroskopiske skaller og sand har skabt marne, der derefter er blevet komprimeret. I dag præsenterer undergrunden sig med en vekselvirkning af lag af lyse marne, vekslende med sand og sandsten, med en vigtig komponent af kalksten. Høsten finder sted i løbet af september måned, og druerne vinificeres som rødvin, med en traditionel maceration på skallerne i et par uger. Vinen modnes i cirka et år i cementtanke og i store egetræsfade, før den tappes uden filtrering.

Vinen Dogliani "San Luigi", produceret af det piemontesiske vinhus Quinto Chionetti, er en smuk version af den klassiske rødvin fra området, ung og frugtagtig, en ædel arving til den daglige vin, der aldrig manglede på de piemontesiske borde.er af medium krop, med en tæt og godt integreret tanninstruktur til en blød, rig og moden frugt, afslutningen er balanceret og har en god vedholdenhed.