Dolcetto 'Colombè' Renato Ratti 2024

Dolcetto “Colombè” fra vingården Renato Ratti er en intensiv rød og frugtagtig vin, der er produceret fra to hovedområder af vinmarker med forskellige eksponeringer og højder, den ene beliggende i Mango, et historisk produktionsområde nær Barbaresco, cirka 400 meter over havets overflade og eksponeret mod syd, den anden beliggende i Dogliani på en højde af cirka 250 meter og eksponeret mod syd/vest. “Colombè” er lavet af Dolcetto-druer i renhed, der stammer fra vinmarker dyrket i guyot på jorde præget af hovedsageligt kalkholdige jorde med en god procentdel af ler, hvilket giver struktur. Vingården er en familieejet virksomhed blandt de mest berømte i Langa, der i dag ejer cirka 40 hektar, som drives med stor omhu og dedikation af Pietro Ratti, søn af grundlæggeren Renato.

“Colombè” Dolcetto er produceret med druer, der høstes i hånden, normalt omkring midten af september, og derefter bragt til vingården til afstilkning og knusning. Den opnåede most fermenteres derefter i rustfrie ståltanke ved en temperatur kontrolleret, der ikke overstiger 28 °C, hvilket resulterer i maceration på skallerne i cirka 5 dage for at udtrække tannin, farve og forsøge at øge alle dufte og aromaer. Den malolaktiske fermentation finder sted, stadig i stål, omkring november, hvorefter vinen forbliver i modning i flere måneder, på sine egne fine bærme, i rustfrie ståltanke, før den filtreres, tappes og markedsføres.

Dolcetto “Colombè” fra Renato Ratti præsenterer sig med en intens rubinrød farve med violette refleksioner. På næsen fremkommer der aromaer af moden, mørk bærfrugt, herunder brombær, blomme og blåbær, florale noter af viol og krydrede nuancer af peber. I munden er den klar, duftende og saftig, præget af en behagelig rustikhed og en let og delikat tannin. Eftersmagen er frisk, tilfredsstillende og med en let bitterhed. Denne etiket fra Renato Ratti er en afbalanceret og generøs rødvin, der altid har været en dagligdagsvin i den piemontesiske tradition.