Dolcetto d'Alba Cascina Fontana 2024
HåndværksvineDolcetto d'Alba fra Cascina Fontana er en gastronomisk rødvin, den perfekte ledsager til bordet, der indkapsler den sociale ånd i Piemonte-regionen. Den afslører et aromatisk bouquet af modne røde frugter, violer og typiske mandelsnote, som også findes på ganen med behageligt bitre fornemmelser. På ganen er den super saftig, med en glidende mundfuld og bløde tanniner, der balancerer med stor friskhed. En autentisk og territorial vin, ideel til kød og lagrede oste, perfekt til tajarin med ragù eller en typisk semi-lagret toma.
Dolcetto d'Alba fra det håndværksmæssige piemontesiske vinhus Cascina Fontana er en rødvin med betydelig varietal og territorial overensstemmelse, ideel til at nyde ung sammen med skinker og oste fra den piemontesiske tradition. Dolcetto er en druesort, der er stærkt knyttet til Langhe, traditionelt betragtet som en hverdagvin på grund af sin saftige og livlige smag, aldrig overdreven. På grund af druens ikke-overdrevne syre og dermed vinen, der fremstilles deraf, bør Dolcetto forbruges inden for få år efter høsten, da de stadig er friske og livlige. Ikke overraskende refererer navnet Dolcetto netop til vinens lave syre, som tillader de "søde" blødheder at komme til deres ret.
Cascina Fontana Dolcetto d'Alba er en 100% Dolcetto fra vinstokke over 50 år gamle, plantet i lerede jorde og dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. I begyndelsen af september høstes drueklaserne manuelt og udvælges omhyggeligt, for derefter at blive gæret i rustfrie ståltanke, hvoralkoholisk gæring finder sted spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gærceller, ledsaget af cirka en uges maceration på skindene. Også den efterfølgende modningsfase, der varer i flere måneder, finder sted i stål, og vinen tappes til sidst uden forudgående klaring eller filtrering.
Ved synet viser Dolcetto d'Alba fra Cascina Fontana en farve mellem purpur og rubin. Den aromatiske profil fremkalder indtryk af modne røde frugter og violer, der smelter sammen med typiske antydninger af bitter mandel. Meget saftig og glidende er den smagsmæssige udvikling, præget af bløde tanniner og god friskhed. I afslutningen genopstår de frugtige og mandelagtige fornemmelser, der blev opfattet ved næsen.