Dolcetto d Alba Cascina Fontana 2025
Vinmagerens vineDolcetto d'Alba fra Cascina Fontana er en gastronomisk rødvin, den perfekte ledsager til bordet, der indkapsler den sociale ånd i Piemonte-regionen. Den afslører et aromatisk bouquet af modne røde frugter, violer og typiske mandelsnote, som også findes på ganen med behageligt bitre fornemmelser. På ganen er den super saftig, med en glidende mundfuld og bløde tanniner, der balancerer med stor friskhed. En autentisk og territorial vin, ideel til kød og lagrede oste, perfekt til tajarin med ragù eller en typisk semi-lagret toma.
Dolcetto d’Alba fra det håndværksmæssige piemontesiske vinhus Cascina Fontana er en rødvin med betydelig varietal og territorial overensstemmelse, ideel til at nyde ung sammen med skinker og oste fra den piemontesiske tradition. Dolcetto er en druesort, der er stærkt knyttet til Langhe, traditionelt betragtet som en hverdagsvin på grund af sin saftige og livlige smag, aldrig overdrevet. På grund af den ikke-overdrevne syre i druen og dermed vinen, der fremstilles deraf, bør Dolcetto forbruges inden for få år efter høsten, mens de stadig er friske og sprudlende. Ikke underligt, at navnet Dolcetto henviser netop til vinens lave syre, som tillader de "søde" blødheder at komme til sin ret.
Cascina Fontana Dolcetto d’Alba er en 100% Dolcetto fra vinstokke over 50 år gamle, plantet i lerede jorde og dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. I begyndelsen af september høstes drueklaserne manuelt og udvælges omhyggeligt, hvorefter de gæres i rustfrie ståltanke, hvor den alkoholiske gæring sker spontant takket være tilstedeværelsen af de indfødte gærstammer, ledsaget af cirka en uges maceration på skindene. Også den efterfølgende modningsfase, der strækker sig over flere måneder, finder sted i stål, og vinen er til sidst flasket uden forudgående klaring eller filtrering.
Ved synet viser Dolcetto d’Alba fra Cascina Fontana en farve mellem purpur og rubin. Den aromatiske sammensætning fremkalder indtryk af modne røde frugter og violer, der smelter sammen med typiske antydninger af bitter mandel. Meget saftig og glidende er den smagsmæssige udvikling, præget af bløde tanniner og god friskhed. I afslutningen genopstår de frugtige og mandelagtige fornemmelser, der blev opfattet ved næsen.