Dolcetto d'Alba Olek Bondonio - Cascina La Berchialla 2024
HåndværksvineDen Dolcetto d'Alba fra Olek Bondonio er en rødvin fra Langhe, der med autenticitet fortæller om den mest friske og udtryksfulde side af den berømte piemontesiske druesort. Udelukkende lagret i stål, afslører den en frisk, frugtagtig, vinøs struktur med god tannin, understøttet af en meget typisk duftbuket bestående af noter af bær, kirsebær, blomsteressencer og lette skovbundsaccenter.
Dolcetto D'Alba fra Olek Bondonio er en lækkert og klassisk fortolkning af en af de mest undervurderede druesorter i Langhe. Ja, fordi Dolcetto, der længe har været uretfærdigt undervurderet, men som altid er til stede på bordene hos de lokale, er en ægte "minister" ved bordet, i stand til at ledsage med fleksibilitet og energi retter fra det piemontesiske køkken og mere. Det ved Olek Bondonio godt, en globetrotter vinproducent, der før han tog fat på familiens vinproduktion, besluttede at rejse verden rundt og dedikere sig til sine store sportslige passioner. Da han vendte tilbage til sit hjemland, nemlig Barbaresco, hvor hans vinmarker ligger, bliver han en ægte vogter af en ampelografisk arv bestående både af Langhes prins, Nebbiolo, og andre lokale druesorter, herunder Dolcetto. Hans fortolkninger, der allerede er kommet ind i hjertet på entusiasterne, er strenge, granitiske og kompromisløse, ligesom hans tilgang i marken og i kælderen. Fremtiden vender tilbage til fortiden, cyklisk.
Dolcetto d'Alba fra Cascina La Berchialla er helt sammensat af druer fra den navngivne druesort. I marken er kemi absolut forbudt, og der anvendes kun små mængder kobber og svovl. Håndplukning, selvfølgelig, og en tilgang i kælderen der er fuldstændig konsekvent: spontane gæringer, lange macerationer, og ingen filtrering eller klarificering. I tilfælde af Dolcetto, sker modningen i ståltanke i et par måneder og, efter en kort pause i glas, sælges det.
Dolcetto d'Alba fra Olek Bondonio udstråler typicitet allerede fra farven, intens rubinrød med violette reflekser. Allerede ved første duft viser den sig meget livlig, vinøs i sin ungdommelige exuberance, men også i stand til at give mere komplekse noter af kirsebær og viol. Det er dog ved smagningen, at den fuldstændigt afslører sin essens, strømmende og saftig, med en "rensende" friskhed og en behagelig tannisk friktion. Den kalder højlydt på det andet slurk, hvilket gør det umuligt at købe i enkeltformat, også på grund af prisen. Fra kassen og op!