Bondonio Olek - Cascina La Berchialla

Olek Bondonio er det nye håndværksmæssige ansigt i Langhe og den nuværende ejer af Cascina Berchialla. Olek, en overbevist vinproducent med klare idéer, driver denne meget lille virksomhed i hjertet af Barbaresco, i den berømte og historiske zone Roncagliette, et af de mest egnede områder i hele appellationen. Vingården har rødder tilbage til 1800-tallet, da gården blev ledet af hans bedstefar, som dyrkede vinstokkene og leverede druerne til en af grundlæggerne af Barbaresco, nemlig Angelo Gaja. Olek træder ind på scenen i 1999, da han efter at have afsluttet sin uddannelse i landbrug og vinproduktion i Torino og rejst verden rundt for at lære arbejdet (i mellemtiden opdager han også en stærk passion for surfing, snowboarding og skateboarding), deler bedstefaren formuen mellem ham og faderen. I starten beslutter det unge talent at fokusere på de 2 små og prestigefyldte hektar, han har arvet, og få år senere, i 2005, kommer hans første flaske på markedet og vinder et godt antal beundrere.

I dag er hektarene, der ejes af vingården Cascina La Berchialla, blevet fire indfødte gærstammer, med kontakt til skindene og uden filtrering og klaring. Kun den lange hvile i træ kan vugge vinen og blødgøre hele dens unge og stridige karakter.

Vine fra Cascina La Berchialla er unikke i deres art, fordi de fusionerer den historiske langaroleske tradition med en moderne og håndværksmæssig tilgang. Det drejer sig