Dolcetto d'Alba 'Vilot' Ca' Viola 2024
Dolcetto d'Alba "Vilot" fra Ca' Viola er en piemontesisk rødvin fra Langhe, der lagres i cirka 10 måneder i ståltanke. Den præsenterer sig med en intens rubinrød farve og udtrykker friske frugtagtige aromaer som brombær og blåbær. Den er let og meget glidende, drikkelig og tilfredsstillende med en sprød friskhed.
Dolcetto d'Alba "Vilot" fra vingården Ca' Viola er en ren og drikkelig rødvin produceret i Dogliani, i provinsen Cuneo, i Piemonte. Denne etikette er lavet af 100% Dolcetto druer, der kommer fra forskellige vinmarker i kommunen Montelupo Albese, beliggende cirka 400 meter over havets overflade med sollys mod syd og sydøst. Vinstokkene, med en gennemsnitsalder på cirka 20 år, dyrkes med spaliermetoden og guyot-beskæring på jorde præget af rigelige grå siltede ler, der alternerer med gule-røde sand og sandsten. Vingården er en familieejet virksomhed, der er født af den store passion for Dolcetto fra Beppe Caviola, som som ung vinmager i 1991 begyndte at vinificere ud fra en enkelt lille vinmark, og i dag er han en anerkendt producent, der ejer cirka 14 hektar vinmarker, som alle drives med stor omhu og passion for sit oprindelsesområde.
"Vilot" Dolcetto d'Alba fra vingården Ca' Viola er lavet af omhyggeligt udvalgte druer, der håndplukkes i den anden dekade af september. Deklaser bringes derefter til vingården til afstilkning og efterfølgende alkoholisk gæring, der finder sted ved udelukkende at bruge indfødte gær, i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke med en maceration på skindene, der varer i cirka 10 dage. Derudover presses vinen, hvorefter den modner i mindst 8-10 måneder i ståltanke, inden den tappes på flaske uden filtrering og sættes til salg.
Dolcetto d'Alba "Vilot" fra Ca' Viola præsenterer sig med en smuk dyb rubinrød farve. På næsen fremtræder intense aromaer af mørk frugt, herunder kirsebær, blommer, brombær og blåbær, florale noter af viol og let krydrede nuancer af hvid peber. I munden er den glat, smidig, saftig og indbydende, præget af en smuk friskhed, der gør det behageligt at drikke. Denne Dolcetto fra vingården Ca' Viola er en veludført rødvin, dynamisk og med en smuk balance mellem alkohol, tanniner og friskhed, der gør den gastronomisk og velegnet til alle ganer.