Dolcetto di Diano d'Alba 'Sorì Costa Fiore' Claudio Alario 2023
Callmewines favoritterDolcetto "Costa Fiore" er en frisk og let rødvin, der er lagret i stål i cirka et år. På næsen giver den noter af moden frugt, ledsaget af krydrede fornemmelser og eksotiske nuancer. I munden er den ren, kompakt, i overensstemmelse med duften og med veltilstedeværende tanniner.
Dolcetto di Diano d'Alba "Sorì Costa Fiore" af Claudio Alario stammer fra Diano d'Alba i hjertet af de piemontesiske Langhe, UNESCOs verdensarv og hjemsted for rødvine af overlegen kvalitet. Vingården er familiedrevet og blev grundlagt i begyndelsen af det forrige århundrede. I tre generationer er passionen og kunsten at vinificere blevet videregivet, så produkternes raffinement kunne overleve over tid. I 1988 drager Claudio fordel af de viden, han har fået fra det Højere Landbrugsinstitut, og beslutter at eksperimentere med nye vinificerings- og flasketeknikker. Det daglige mål er, at kvaliteten altid skal forbedres og perfektioneres med respekt for naturen og det økosystem, der omgiver vinmarkerne.
Dolcetto-druerne i renhed fra Dolcetto di Diano d'Alba "Sorì Costa Fiore" af Claudio Alario vokser i området Diano d'Alba; planterne er mellem 20 og 50 år gamle og har alle sydvendt eksponering, en ideel betingelse for at sikre optimal modning af drueklaserne. Klimaet er kendetegnet ved varme og fugtige somre og kolde vintre, ofte påvirket af snefænomen og frost i begyndelsen af foråret. Jorden består for det meste af ler og kalk til strukturerede vine med en beslutsom karakter. Høsten er manuel og begynder mere eller mindre i midten af september. I kælderen foregår den alkoholiske gæring i stål, hvor den også modner i et år; ingen filtrering anvendes på tidspunktet for aftapning.
Dolcetto di Diano d'Alba "Sorì Costa Fiore" af Claudio Alario præsenterer sig i glasset med en intens rubinrød farve med violette reflekser. Bouqueten af dufte er bred, fyldig og intens og minder om moden rødfrugtkød og noter af eksotisk frugt som mango og papaya; på ganen afslører den sig blød, elegant og tilfredsstillende med en tannin, der er passende integreret i den generelle struktur. Den passer perfekt til retter fra det piemontesiske køkken som ravioli fyldt med kød, stykker af rødt kød tilberedt på grill og lokalt vildt. Ideel til at blive nydt ved romantiske aftener foran en pejs tændt under snefyldte aftener, for at smage på passionen og historien om piemontesisk vinavl, og smage autentiske smage.