Don Baddore' Berritta Dorgali 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse
Økologiske og biodynamiske'Don Baddore' fra vingården Berritta Dorgali er en rødvin varm og omsluttende, født af kombinationen mellem Cannonau, en autochton druesort fra Sardinien, og Syrah, en populær international druesort. Resultatet, efter 6-12 måneders modning i træ, er en vin med en fyldig og blød smag, med tætte tanniner og en lang og vedholdende finish, præget af en bred og dyb aromatisk profil, hvor noter af kirsebær, blomme, søde krydderier og delikate chokoladearomaer træder frem. En vin med stor karakter, der passer godt til forretter og hovedretter, hvor kød er hovedingrediensen.
Fra ægteskabet mellem Syrah og Cannonau opstår den røde vin ‘Don Baddore’ fra den økologiske vinproducent Berritta i Dorgali, en nyfortolkning af dette smukke område i Sardinien. Syrah er den eneste ikke-traditionelle druesort, der dyrkes af Antonio Berritta, ejer af vingården, der bærer hans navn. Denne berømte internationale druesort, der er udbredt over hele kloden, har vist en exceptionel tilpasningsevne til forskellige pedoklimatiske forhold og har givet overraskende resultater i Middelhavet, som forskellige erfaringer i Sicilien og Toscana viser.
Berritta Dorgali ‘Don Baddore’ stammer fra en tilsvarende sammensætning af Cannonau og Syrah, druesorter dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug. Vinstokkene, der er omkring 25 år gamle, nyder godt af en højde på 180 meter over havets overflade og den granitiske natur af jorden. Efter den manuelle høst, der finder sted i den første uge af oktober, bliver drueklaserne omhyggeligt udvalgt, afstilket og gæret i traditionelle trætanke.til den spontane alkoholfermentering i 30 dage i kontakt med skindene, ledsaget af gentagne manuelle overpumpninger. Modningen finder sted i stål i 8 måneder, i franske egetræsfade i 8-12 måneder og i nogle yderligere måneder på flaske før den endelige kommercialisering.
I glasset udviser ‘Don Baddore’ fra vingården Berritta Dorgali en intens purpur rød farve. Den aromatiske bouquet er bred og kompleks, præget af antydninger af røde frugter i syltetøj, søde krydderier, tobak, sort peber og chokolade. Fyldig og omsluttende er smagen, med tætte men velintegrerede tanniner, der ledsager den meget vedholdende finish på de fornemmelser, der fremkaldes af duften. Det er en rødvin, der kræver strukturerede kombinationer, såsom retter med rødt kød eller vildt.
fra landbrug Italien eller EU