Due Rosso' Giannitessari 2023
Callmewines favoritter
Til hverdag"Due" er en rødvin fra Veneto baseret på Merlot og Cabernet Franc, lavet af en sammensætning af en tredjedel af druerne, der er let tørret, og de resterende to tredjedele fermenteret i stål for at genskabe en anden fermentation. Den modner i egetræsfade i 24 måneder og har en blød og fløjlsagtig profil, med søde tanniner og dufte af moden rød frugt og søde krydderier
“Due” Giannitessari afslører, fra navnet, sin dobbelte sjæl. Det er faktisk en rødvin, som vingården Giannitessari fremstiller med en særlig behandling, der efterligner teknikken brugt til at producere Ripasso fra Valpolicella, hvor refermenteringsprocessen fører til en flaske af høj kvalitet. Et etiket, der er født af Giannis lyst og passion, en person, der mere end vinproducent elsker at definere sig selv som skulptør, idet han ser i hver drue en blok af sten, inden i hvilken der allerede er et kunstværk, der blot skal frigøres.
Vingården Giannitessari fremstiller denne rødvin “Due” ud fra en blanding, hvor to internationale druesorter, Merlot og Cabernet Franc, bidrager ligeligt til den endelige blanding. Druerne kommer fra ejendomsejede vinmarker beliggende i nærheden af Vicenza og Sarego, og når de ankommer til vinificeringslokalerne, fermenterer to tredjedele af druerne i stål i 20 dage ved kontrolleret temperatur. Den resterende del gennemgår derimod en let tørring i frugthuset, forderefter at blive samlet og dermed udløse en anden refermentering af den samlede masse af druer. Derefter følger modningsfasen, der foregår i to år i egetræsfade med en kapacitet på 40 hektoliter.
Den “Due” signeret af vingården Giannitessari præsenterer sig i glasset med en farve, der minder om granatrød. Bouqueten af dufte, der skifter i næsen, fortæller om noter af moden frugt, blomster og fornemmelser, der bevæger sig mod mineral og ristet. På ganen er den fyldig, afbalanceret, med en subtil og blød smag på samme tid, hvor et fint bearbejdet tannin træder frem. En flaske, der afslører Giannis store passion for vinverdenen, som, siden 80'erne, har set ham som en absolut hovedperson i den venetianske vinproduktion.