E Giorgio Mercandelli 2007
HåndværksvineEtiketten E fra Cantina Alchemica er en hvidvin af stor harmoni og ekspressivitet, opnået ved at følge den biotiske filosofi, der tager udgangspunkt i Shumei-tanken. Fra vinstokke over 70 år gammel kommer en væske med eterisk hukommelse, med lette træk i næsen, der minder om medicinske urter og tørret frugt. Smagen er fin, de frugtige noter er nu nedbrudt, hvilket lader frugtens hukommelse klinge. Alkoholindholdet understøttes af en dejlig syre.
"E" er en hvidvin overvældende og oplevelsesrig, forbløffende på grund af sin unikhed. Livet af Giorgio Mercandelli er et af de, der fortjener en meget mere omfattende udforskning end disse få linjer: søn af grundlæggeren af Cabanon, en kendt vingård i Oltrepò, ejer sammen med sin søster Anna af Sacrafamilia og efter forskellige oplevelser skaber han Cantina Alchemica sammen med sin partner Sonia. En unik tilgang til vinstokken og naturen generelt, hvor de producerede væsker kun er vidnesbyrd om hukommelsen af den oprindelige frugt, som skal have renhed og integritet som forudsætning. Resultatet er flasker unikke i deres art, men uden tvivl mindeværdige og dybe.
Den hvide "E" fra Giorgio Mercandelli kommer fra lokale autochthone sorter, som Giorgio ikke specificerer, da han mener, at navnet på druesorten er irrelevant i forhold til værdsættelsen af frugten i sig selv. I vinmarken anvendes der ingen behandlinger, heller ikke kobber og svovl, og man fortsætter med en strengt manuel høst af drueklaserne. I kælderen sker gæringen spontant i specielle neutrale beholdere af ATLAC-harpiks, et materiale der tillader at bevare integriteten af væsken uden at give den nogen organoleptiske egenskaber. Ifølge Giorgio kræver den potentielle vin 5-7 års tilpasning, da den i den første fase af sit liv vender tilbage til at være lugtløs og smagsløs.
Vinen "E" fra Giorgio Mercandelli hældes i glasset med en fortryllende gylden farve, der går over i rav. Det er svært at beskrive med ord en væske fyldt med så meget følelser og nuancer, der langsomt afslører sig selv med den ro, som er kendetegnende for erfarne vinproducenter. I næsen er der ristede nødder, karry, citrusskal i infusion og vilde urter. Den lever sit forhold til ilt på en virtuel og dristig måde, fortsætter med at udvikle sig. Smagen er fuldkommen og tredimensionel, en varm omfavnelse, der udfolder sig mellem ekstraktiv styrke og altid livlig friskhed. En vedholdenhed, der er svær at kvantificere. En meteor.