'Econverso' Magnum Cascina Melognis 2020
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Econverso" fra Cascina Melognis er en rødvin af stor intensitet, produceret af et vineri i Saluzzese, der gør meget for at værdsætte sit område. Næsen afslører intense noter af røde frugter, behagelige hints af blodappelsin og spændende noter af søde krydderier og peber i afslutningen. Den overrasker med friskhed og blødhed, karaktertræk der er afbalanceret af fine tanniner. En ideel profil til at parre med kraftige kødretter og mere delikate retter.
Den røde vin ‘Econverso’ fra Cascina Melognis er en ærlig og håndværksmæssig udgave, der er produceret i begrænsede mængder fra en stor international druesort. Denne flaske er skabt for at fejre artiklen af Armando Castagno og Giampaolo Gravina, der er dedikeret til den røde vin ‘Novamen’ fra samme Cascina Melognis, hvis historie begyndte i 2009 med ønsket fra Michele Fino og Vanina Maria Carta om at værdsætte området i Colline Saluzzesi. Til dette formål har ægteparret fokuseret, udover gamle lokale druesorter, på Pinot Nero, en sort der i de kølige klimaer kendetegnet ved store temperaturudsving mellem dag og nat giver de bedste kvalitetsresultater.
Cascina Melognis ‘Econverso’ stammer fra udelukkende røde druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug på jorde bestående af klipper, grus og sand, der er særligt rige på mineraler. Efter den manuelle høst bliver drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke, beholdere hvor den alkoholiske gæring finder sted ved kontrolleret temperatur.kontrolleret i kontakt med skindene spontant takket være tilstedeværelsen af de eneste gærceller, der findes på druerne og i kælderens miljø. Malolaktisk gæring udføres fuldstændigt, også spontant.
Ved visuel inspektion udtrykker den røde vin 'Econverso' fra Cascina Melognis en ren rubinrød farve. Fra glasset fremkommer livlige fornemmelser af røde frugter og appelsin, der ledsages af dybe kryddernoter af sort peber og søde krydderier. I munden er den i balance mellem den indhyllende blødhed og den friske præstation, med den fine tanniske struktur, der fører til en frugtig og krydret eftersmag. Den ideelle kombination til vinen 'Econverso' er repræsenteret af hovedretter med forskellige kødretter og anretninger med pølser og lagrede oste.