Electrico Fino Pasado Toro Albalà - 50cl
"Electrico Fino Pasado" er en likørvin fra Andalusien baseret på Pedro Ximenez, inspireret af Sherry fra Jerez. Fremstillet med solera-metoden, afslører den en intens og vedholdende duftprofil med noter af tørret æble, ristet mandel, te og kamille. Ved smagning er den aromatisk, bred og rig, med en behagelig fylde og en lang eftersmag
Fino Electrico Pasado fra Toro Albalà er den mest klassiske og traditionelle etikette fra dette gamle andalusiske Bodega. Området i det sydlige Spanien har i århundreder været berømt for produktionen af store vine, som stadig i dag repræsenterer en ekstraordinær excellence i regionen. Fino er kendetegnet ved en tør profil og en elegant og fast smag. Den er lavet med druesorten Pedro Ximénez, en hvid drue, der historisk set har været til stede i Andalusien, som har tilpasset sig rigtig godt til det tørre klima og de kalkholdige og sandede jorde i regionen. Modnet med den berømte metode Criaderas y Soleras, udtrykker den hele den raffinerede kompleksitet af aromaer af tørret frugt, ristede noter og boisé, der stammer fra den lange lagringsproces i træ.
Sherry Electrico Fino Pasado kommer fra vinmarker dyrket i landskaberne i Cordova-området af Toro Albalà. Efter høsten gennemføres den klassiske hvidvinsfremstilling. Vinen overføres derefter til amerikanske egetræsfade på 550 liter. Efter et par uger, takket være de særlige temperaturforhold, fugtighed og ventilation, udvikles der på vinens overflade flor, et let lag af gær, der beskytter den mod hurtig oxidation og får den til at modne langsomt mod komplekse og udviklede aromaer. Modningsprocessen for Fino fortsætter ifølge den gamle andalusiske metode Criadera y Solera, som består i at skabe rækker af stablede fade. På det laveste niveau findes den ældste vin, og jo højere man kommer, jo yngre bliver vinen. Hver gang der tages vin fra det nederste fad, fyldes de andre op i en kaskade. På denne måde er den endelige vin altid resultatet af blandingen af mange årgange, hvoraf nogle er meget gamle.
Electrico Fino Pasado fra Bodega Toro Albalà er den mest typiske vin fra Andalusien, den mest almindelige og udbredte. Det er den klassiske flaske at nyde med tapas, med jamon serrano og lagrede oste. I glasset præsenterer den sig i en lys og klar strågul farve. På næsen afslører den intense og rige dufte, der minder om dørretter, især }]},{mandel, den ristede hasselnød, vegetale nuancer, tørrede blomster, lakridsrod og medicinske urter. På ganen har den en tør og klar smag, salt og dyb, der strækker sig strengt og klart mod en vedholdende afslutning præget af let ristede noter. En klassiker, der er uundgåelig for at begynde at ånde atmosfæren fra Andalusien.