'Erba Salata' Colle Florido

'Erba Salata' er en rødvin ren og bucolsk fremstillet af Andrea Ugolotti fra røde druer høstet nær vingården. De begrænsede hektarer jord bliver forkælet af vindene fra Appenninerne og de briser, der stiger op fra havet. En mikrovingård, hvor Andrea sammen med sin partner Daniela har været ved roret i få år, og de dedikerer sig til vinmarken og vinfremstillingen med en meget følsom tilgang til naturen. Kun typiske druesorter, der vokser i den farverige og mangfoldige natur i vinmarkerne, hvilket gør det muligt at opnå en rødvin med en unik karakter, der bedst udtrykker terroirets egenskaber.

Vinen 'Erba Salata' fra vingården Colle Florido er en rødvin fremstillet af druer, der er dyrket med fuld respekt for naturen og uden brug af kemiske og syntetiske stoffer. Målet for Andrea Ugolotti er at lade druerne vokse i fuld naturlighed af deres cyklus uden at invadere vinmarkerne med menneskelig indflydelse og respektere tidspunkterne og karakteristikaene for de enkelte årgange. Takket være tilstedeværelsen af en mangfoldighed af plantearter er jorden perfekt til produktionen af vin, især tilstedeværelsen af Erba Salata, en vild gulerod, der vokser i overflod i august mellem rækkerne, giver den rette beluftning og dræning til jorden, så de ikke kræver bearbejdning fra mennesket.vinproduktion, især tilstedeværelsen af Erba Salata, en vild gulerod, der vokser i overflod i august mellem rækkerne, giver den rette beluftning og dræning til jorden, som derfor ikke kræver bearbejdning af mennesket. Også høsten af drueklaserne sker selvfølgelig i hånden, de bliver derefter afstilket og udsættes ikke for nogen form for presning, det er faktisk faldet og de lange macerationer, der forsigtigt bryder druerne og frigiver deres saft. Den spontane gæring, kombineret med maceration på skallerne, finder sted i gamle egetræsfade og i ståltanke.

Colle Florido 'Erba Salata' præsenterer en smuk intens rubinrød farve, dyb, uigennemsigtig og med violette nuancer. På næsen er den behageligt rustik og jordagtig, den ånder nuancerne af stedets natur, hvilket fremhæver krydrede, frugtige og vilde blomster noter, der gør den olfaktoriske bouquet rig og intens. Smagen er energisk og livlig; den eksploderer takket være en udtalt friskhed og en behagelig rustik saftighed. Med tiden fornemmes også bitre noter og aromatiske urter. En vin ikke for alle, men for alle dem, der ønsker at opdage den håndværksmæssige essens af en vin lavet som i gamle dage.