Erbaluce di Caluso '13 mesi' Benito Favaro 2023
Usædvanlige sorterErbaluce fra Caluso "13 måneder" af Benito Favaro er en piemontesisk hvidvin, der kendetegnes ved en elegant aromatisk og smagsprofil, præsenterer sig med en lys strågul farve præget af gyldne refleksioner. Den udtrykker noter af grapefrugt og citruszester, gylden æblemasse og hvide blomster som jasmin og orangeblomst, mens den på ganen er frisk og med stor vedholdenhed, med en lang frugtagtig finish og behageligt saltet.
Erbaluce di Caluso "13 måneder" af Benito Favaro er en hvidvin med en langvarig karakter, ambitiøs fortolkning af en gammel autochton druesort glemt i årtier og værdsat i uventede tider af en ung vinavler fra området Piverone i provinsen Torino. En vin med en stærk og elegant personlighed, fremragende repræsentant for denne piemontesiske drue med friske og frugtagtige aromaer.
Benito Favaro "13 måneder" er produceret af et udvalg af de bedste Erbaluce-druer fra vinmarken Cavana, et lille stykke på 0,3 hektar beliggende cirka 400 meter over havets overflade. En landbrugspolitik, der tager hensyn til miljøet, med et konstant fokus på landmandens visdom kendetegner alle operationer i vinmarken. Høsten er helt manuel og indebærer en kvalitetsudvælgelse af de bedste drueklaser: i kælderen, efter en blid presning, bliver mosten afkølet i cirka 30 timer i kontakt med skindene for at opnå en intens aromatisk ekstraktion. Efter presningen finder den alkoholiske gæring sted ved kontrolleret temperatur i ståltanke. Vinen overføres derefter til barrique, hvor den forbliver i cirka 10 måneder og opnår karakteristika af rundhed og blødhed.
Denne etiket fra Benito Favaro præsenterer et fint og komplekst sensorisk profil: citrusaromaer af grapefrugt og mandarin kombineres harmonisk med blomsteragtige noter af jasmin og vilde urter. Søde krydrede fornemmelser af vanilje, kanel og akaciahonning beriger det aromatiske billede og forbereder munden på en intens smag af hvidfrugter, vildæble og citron. En lang og vertikal slurk efterlader ganen med en behagelig følelse af renhed, vidunderligt forfriskende, beriget med en afslutning med overraskende mineralitet.