Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' Benito Favaro 2023

Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' fra den familieejede vinproducent Benito Favaro kendetegnes ved sin klare mineralske karakter. Ved roret af vingården finder vi Camillo Favaro, støttet af sin far Benito, sin mor Rosanna, sin søster Elena og sin svoger Claudio, i en tæt familieenhed, der passer på mindre end 4 hektar vinmarker beliggende i Piverone, på Serra d’Ivrea, den største moræne i hele Europa. Erbaluce repræsenterer symbolvinstokken for ejendommen, og 'Le Chiusure' var den første etikette produceret af familien Favaro.

Benito Favaro Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' er en ren Erbaluce fra vinstokke dyrket i pergola canavese på sandede jorde rige på småsten, beliggende mellem 350 og 400 meter over havets overflade. Efter høsten udsættes drueklaserne for 24-30 timers cryomaceration, hvorefter der foretages en blid presning og den efterfølgende alkoholfermentering af mosten. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, overføres massen til træfade til modning i mindst 6 måneder på fine gærrester, en periode hvor vinen beriges med struktur og aromaer.

Ved visuel inspektion udtrykker 'Le Chiusure' Erbaluce di Caluso af Benito Favaro en strågul farve med grønne nuancer. Næsen åbner med frugtige noter af papaya, hvid fersken og æble, efterfulgt af hints af citrus og hvide blomster, nuancer af hasselnødder og mandler, samt markante mineralske pust. En fyldig og afbalanceret smagsprogression, udstyret med intens friskhed og behagelig salte. Den vedholdende eftersmag insisterer på blomsteragtige og tørrede frugtsensationer. En Erbaluce af fremragende raffinement, der udgør en fantastisk kombination med cremede risottoer eller avancerede fiskeanretninger.