Erbaluce di Caluso Passito 'Bohemien' Tappero Merlo 2020 - 37,5cl

Erbaluce di Caluso "Bohemien" fra Tappero Merlo er den passito-version af den alsidige, autochthone piemontesiske druesort.  Det er en etiket, der henviser til den ældste historie i området, da næsten alle familier i Canavese håndlavede en lille mængde passito-vin til særlige anledninger eller helligdage. Det var den mest værdifulde vin, lavet med de bedste, mest modne og søde druer, som blev vinificeret, når de var tørret i frugthuse. Den gamle tradition har givet os en lille perle. Takket være druesortens egenskaber tilbyder passitoen et bredt spektrum af aromatiske sødme, godt afbalanceret af friskhed, som gør slurken særligt afbalanceret.

"Bohemien" er en Erbaluce di Caluso Passito produceret i et begrænset oplag af vingården Tappero Merlo. Dens etiket er en hyldest til Giuseppe Giacosa, librettist for Giacomo Puccini og født i Colleretto Parella, en stor elsker af områdets passito-vine. Vinmarkerne ligger på de bløde morænebakker, i en højde af cirka 300-350 meter over havets overflade, på overvejende sandede jorde. Druerne kommer fra en selektion af de sundeste og spredte drueklaser, som plukkes i hånden omkring ti dage tidligere for at bevare friskheden. Drueklaserne lægges til tørre på specielle gitter i godt ventilerede lofter indtil midten af marts, så druerne helt dehydrerer og bliver angrebet af Botrytis Cinerea, som bidrager til at gøre aromaerne mere komplekse og elegante. Druerne presses derefter, og den tætte, søde most fermenterer i egetræsfade. Vinen modner i mindst 3 år i træ og lagres i 7 år på flaske, før den sælges.

Passito "Bohemien" er en Erbaluce di Caluso fra Tappero Merlo, der repræsenterer en ægte specialitet, sjælden og af fremragende kvalitet.  Det er bestemt blandt de mest interessante søde vine på vores halvø. I glasset præsenterer den sig i en ravfarve med lysende reflekser. Den olfaktoriske profil er elegant og kompleks, med dufte af tørrede figner, dadler, dehydreret abrikos,