Etna Bianco 'Aedes' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024
Vinmagerens vine'Aedes' fra I Custodi delle Vigne dell'Etna er en Etna Bianco, der produceres i de køligere områder af vulkanen, hvor klimaet er ideelt til produktion af Carricante, den dominerende druesort i denne etiket. Frisk, fyldig og med vedholdende mineralitet, vinificerer og modner 'Aedes' helt i stål, hvilket afslører blomsteragtige aromaer af ginst og frugtagtige noter af citrus ved smagningen. Skal prøves med lette fiskeanretninger eller vegetariske forretter.
Etna Bianco 'Aedes' fra vingården I Custodi delle Vigne dell'Etna er en vinøs udtryk fra Europas største vulkan med en vibrerende mineral essens, resultatet af en blanding af traditionelle druesorter fra området. Disse kommer fra to forskellige zoner på Etna, nemlig: Contrada Moganazzi og Contrada Mertoli. Den første er beliggende i Castiglione di Sicilia, på den nordlige skråning, mens den anden ligger i Mascali, på den østlige skråning. Betegnelsen 'Aedes' stammer fra latin og betyder "hus", "familie", valgt fordi denne vin har til hensigt at formidle en varm følelse af familiær tilknytning.
'Aedes' Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell'Etna består af en sammensætning af druer Carricante (60%), Grecanico (15%), Catarratto (15%) og Minnella (10%), druesorter dyrket uden brug af pesticider og andre syntetiske kemikalier, primært med systemet med buskformede vinstokke. Vinstokkene, der er omkring 10 år gamle, er plantet i sandy jord af vulkansk oprindelse, meget rige på mineraler og med en subacid reaktion, beliggende i en højde af 650 meter over havets overflade.vulkanisk, meget rige på mineraler og med en subacid reaktion, placeret i en højde af 650 meter over havets overflade. Efter manuel høst, der finder sted i anden halvdel af september med en omhyggelig sortering af drueklaserne, presses de hele blidt. Den således opnåede most gennemgår derefter spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på cirka 20 °C. Følger en modning på cirka 6 måneder også i stål.
Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell'Etna 'Aedes' har en lys strågul farve med gyldne nuancer. Den aromatiske bouquet udtrykker fascinerende noter af æble, ginst, appelsinskal og mandel, omgivet af en smuk mineralisk nerve. Tør, fyldig og dynamisk er smagen, med en fremragende friskhed og en lang salt-mineral eftersmag.