Etna Bianco 'Ante' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2022

Etna Bianco "Ante" fra vingården I Custodi Delle Vigne Dell’Etna er en kompleks og fuldendt syntese af vulkanens territorium, som navnet på vinen, givet ved anagrammet af ordet Etna, også antyder. Det er en blanding af de mest repræsentative druer fra stedet, samlet i en harmonisk enighed, der sigter mod at fremhæve de særlige egenskaber ved dette land. De største værdier hos I Custodi Delle Vigne Dell’Etna er faktisk at bevare territoriet, opretholde traditioner og respektere mennesket; deraf udspringer en tilgang til vinavl, der fremhæver den værdifulde arv, som naturen tilbyder. Særlighederne i miljøet og de utallige facetter af jorden, sammen med variabiliteten af de tilstedeværende mikroklimaer, præger den vidunderlige kvalitet af Etna-vinene, der er kendetegnet ved salte, finesse og klasse.

Den hvide "Ante" består af 70% Carricante-druer og en resterende del af Minnella og Grecanico, dyrket på den nordlige skråning af Etna. Vingårdene, placeret i en højde af

en højde mellem 850 og 1.200 meter over havets overflade, præsenterer vulkanske sandjord, rige på mineraler. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på omkring 40 år og dyrkes efter systemet med buskformet træning. Høsten foregår strengt manuelt mod slutningen af september/begyndelsen af oktober. Når de er bragt til vingården, presses de hele med blid presning. Den opnåede most placeres til gæring og modning i rustfrie ståltanke. En yderligere modning på 6 måneder i flaske forudgår kommercialiseringen.

I Custodi Delle Vigne Dell’Etna "Ante" har en strågul farve med livlige grønne reflekser. Bouqueten er præget af hvide noter, med henvisninger til frugt, anis, mandel, vilde urter på en mineralbaggrund, der introducerer vulkanisk og maritim salinitet. I munden bekræfter den faktisk et træk af distinkt salinitet og afslutter med en mandelagtig finish af stor finesse. En vin af klasse og sammensat kompleksitet.