Etna Bianco 'Ante' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2022

Etna Bianco "Ante" fra vingården I Custodi Delle Vigne Dell’Etna er en kompleks og fuldstændig syntese af vulkanens territorium, som navnet på vinen, der er et anagram af ordet Etna, også antyder. Det er en blanding af de mest repræsentative druer fra området, samlet i en harmonisk aftale, der har til formål at fremhæve de særlige egenskaber ved dette land. De største værdier hos I Custodi Delle Vigne Dell’Etna er faktisk at bevare territoriet, opretholde traditionerne og respektere mennesket; deraf udspringer en tilgang til vinavl, der fremhæver den værdifulde arv, som naturen tilbyder. Miljøets særegenheder og de utallige facetter af jorden, sammen med variabiliteten af de tilstedeværende mikroklimaer, præger den vidunderlige kvalitet af Etna-vinene, der er præget af salthed, finesse og klasse.

Den hvide "Ante" består af 70% Carricante-druer og en resterende del af Minnella og Grecanico, dyrket på den nordlige skråning af Etna. Vingårdene, der ligger i en højde mellem 850 og 1.200 meter over havets overflade, har sandede vulkanske jorde, rige på mineraler. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på omkring 40 år og dyrkes efter systemet med buskformede vinstokke. Høsten foregår strengt manuelt i slutningen af september/starten af oktober. Når de er bragt til kælderen, presses de hele med blid presning. Den opnåede most placeres til gæring og modning i rustfrie ståltanke. En yderligere modning på 6 måneder i flaske går forud for kommercialiseringen.

I Custodi Delle Vigne Dell’Etna "Ante" har en strågul farve med livlige grønne reflekser. Bouqueten er præget af hvide noter, med henvisninger til frugt, anis, mandel, vilde urter på en mineralbaggrund, der introducerer til vulkanisk og maritim salthed. I munden bekræfter den faktisk et træk af distinkt salthed og afslutter med en mandelagtig finish af stor finesse. En vin af klasse og kompleksitet.