Etna Bianco 'Bianco di Sei' Palmento Costanzo 2023

Etna Bianco fra Palmento Costanzo 'Bianco di Sei' udgør et etna udtryk med en markant personlighed mineral og middelhav, et autentisk spejl af et af de mest karakteristiske vinområder i verden. Navnet på denne ejendom stammer fra sammensætningen af efternavnet på den ejerfamilie, Costanzo, og ordet palmento, som angiver et særligt gæringskar, der traditionelt er udbredt i det etna område, bestående af en tank i lavasten og en presse til presning. Vingården har konservativt restaureret dette gamle værktøj for at bevare dets kulturelle værdi. Desuden foregår vinificeringen ved tyngdekraft, for at respektere druerne integritet.

Palmento Costanzo Etna Bianco 'Bianco di Sei' er produceret på en solid base af Carricante, tilsat 10% Catarratto, druesorter repræsenteret af vinstokke, der nærmer sig 100 år gamle, beliggende cirka 700 meter over havets overflade. Vinstokkene, der dyrkes som buske i Contrada Santo Spirito med fuld nordlig eksponering, ligger på jorde bestående af sand og vulkanske klipper. Efter den manuelle høst presses drueklaserne forsigtigt, og den derved opnåede most ledes til ståltanke til spontan alkoholisk gæring. Den efterfølgende modningsfase på 10 måneder, der foregår på fine gærrester, finder også sted i stål, efterfulgt af yderligere 8 måneders lagring på flaske.

Etna Bianco 'Bianco di Sei' fra Palmento Costanzo har en strålende gylden farve. Den aromatiske palette åbner sig med noter af abrikos, honning, ingefær og citronskal, beriget med indslag af aromatiske urter som salvie og mynte. Mineralnoter af lavasten danner baggrund. Smagen er frisk, slank og saftig, med en lang og lækker salt-mineral eftersmag.