Palmento Costanzo
Vingården Palmento Costanzo ligger på nordskråningen af Etna, i Passopisciaro. Historien om vingården er en af de ældste i det etnesiske område: til det 19. århundrede stammer palmento, den gamle bolig hvor druerne blev presset. Vingården ledes af Mimmo Costanzo, en kendt catanesisk entreprenør inden for byggeri og vedvarende energi, som siden 2011, sammen med sin kone Valeria, har investeret i restaurering af vingården og renovering af palmento, uden at ændre den originale struktur. I vingården Palmento Costanzo, ved siden af store egetræsfade på 5000 liter, kan man ikke undgå at bemærke 4 æggeformede fade på 2000 liter, bestilt af vinmageren, som, takket være deres form og de ovale forbindelsesbevægelser, fortsætter med at holde bundfaldet i suspension i vinen.
Etna flyder i saften fra de hundrede år gamle vinmarker af Palmento Costanzo, som strækker sig til cirka 700 meters højde over cirka 18 hektar i området Santo Spirito, et af de mest egnede områder for betegnelsen, kendetegnet ved en jord, der stammer fra lavaaflejring, rig på organisk og mineralstof.
De vinstokke med alberello prefillossera er forankret i lavasten og er anlagt i terrasser støttet af smukke mure. Vingården har et meget højt antal cru, hver med sin unikke udtryksform, der afspejler vulkanens eksplosive sjæl. Området, der i dag betragtes som et af de mest anerkendte til at producere Etna DOC, er i de seneste år blevet genopdaget netop takket være personer som Mimmo Costanzo, der, med målrettede investeringer, vilje til at gøre området kendt og kvalitetsproduktion, har bidraget til at genoplive værdien af de etnesiske vine.
Vingården Palmento Costanzo ligger på nordskråningen af Etna, i Passopisciaro. Historien om vingården er en af de ældste i det etnesiske område: til det 19. århundrede stammer palmento, den gamle bolig hvor druerne blev presset. Vingården ledes af Mimmo Costanzo, en kendt catanesisk entreprenør inden for byggeri og vedvarende energi, som siden 2011, sammen med sin kone Valeria, har investeret i restaurering af vingården og renovering af palmento, uden at ændre den originale struktur. I vingården Palmento Costanzo, ved siden af store egetræsfade på 5000 liter, kan man ikke undgå at bemærke 4 æggeformede fade på 2000 liter, bestilt af vinmageren, som, takket være deres form og de ovale forbindelsesbevægelser, fortsætter med at holde bundfaldet i suspension i vinen.
Etna flyder i saften fra de hundrede år gamle vinmarker af Palmento Costanzo, som strækker sig til cirka 700 meters højde over cirka 18 hektar i området Santo Spirito, et af de mest egnede områder for betegnelsen, kendetegnet ved en jord, der stammer fra lavaaflejring, rig på organisk og mineralstof.
De vinstokke med alberello prefillossera er forankret i lavasten og er anlagt i terrasser støttet af smukke mure. Vingården har et meget højt antal cru, hver med sin unikke udtryksform, der afspejler vulkanens eksplosive sjæl. Området, der i dag betragtes som et af de mest anerkendte til at producere Etna DOC, er i de seneste år blevet genopdaget netop takket være personer som Mimmo Costanzo, der, med målrettede investeringer, vilje til at gøre området kendt og kvalitetsproduktion, har bidraget til at genoplive værdien af de etnesiske vine.
