Etna Rosato 'Mofete' Palmento Costanzo 2023
Et Etna Rosato "Mofete" er en siciliansk vin fra vulkansk jord, født over 700 meters højde. Den tilbyder en subtil, frisk, salt og mineralagtig smag, med godt balance, præget af blomsteragtige og let frugtige noter.
Etna Rosato "Mofete" fra det sicilianske vineri Palmento Costanzo er en rosé med profil frisk og smagfuld, der stammer fra druer af Nerello Mascalese i renhed. Vinmarkerne er dyrket på den nordlige skråning af Etna, i en højde af over 700 meter, hvilket sikrer langsomme modninger og en særlig elegance i aromaerne. De vulkanske jorde rige på mineraler og de betydelige temperaturudsving gør det muligt at opnå en rosé, der udtrykker de mest raffinerede noter af Nerello Mascalese, med blomsteragtige dufte, citrusaromaer og små røde bær. Stram og vertikal, det er en vin ideel til at nyde som aperitif, med skaldyrsforretter eller med delikate skaldyrsretter.
Rosato Etna "Mofete" produceres på den nordlige skråning af vulkanen. Palmento Costanzo er resultatet af et projekt for genopretning og restaurering af et gammelt etneansk palmento, omkring hvilket der også er bygget et nyt vineri. Ejendommen strækker sig over 18 hektar i Contrada Santo Spirito, med terrasser bygget med tørre stenmure. Nogle parceller er dyrket med hundredeårige vinstokke af særlig værdi. Hver cru har en særlig sammensætning af jorden afhængigt af de forskellige skred, der har fundet sted i Etna's liv. Jorde af sand, udbrudsgnejs, basalt, der gør jorden meget drænende og meget rig på mineraler. Vinernes stil fokuserer på en essentiel elegance, der er i stand til at genoprette det autentiske ansigt af terroir.
"Mofete" Etna Rosato fra Palmento Costanzo er produceret med Nerello Mascalese-druer fra vinstokke dyrket som buske på jorde, der hovedsageligt består af vulkansk sand. Ved slutningen af høsten presses de bedste druer blidt med en kort kold præfermentativ maceration på skindene. Mosten vinificeres derefter i hvidt i rustfrie ståltanke. Før aftapning modnes vinen i 6 måneder i rustfrie ståltanke i kontakt med de fine bærme. I glasset fremstår den i en lys rosa farve med lyse kobberreflekser. Den åbner sig på næsen med blomsteragtige dufte, citrusaromaer, granatæble, hindbær, bær af skov og nuancer af aromatiske urter fra den middelhavske vegetation. Smagen er harmonisk, frisk og delikat, med en saltet finish.