Etna Rosso 'Contrada Santo Spirito' Palmento Costanzo 2020

Etna Rosso Contrada Santo Spirito fra det etnesiske vinhus Palmento Costanzo er en vidunderlig udtryk for et ægte cru fra virksomheden, som historisk set altid har givet vine af højere kvalitet. Vinhuset ligger på den nordlige skråning af vulkanen, i kommunen Passopisciaro, og ejer vinmarker i Contrada Santo Spirito, i Contrada Feudo di Mezzo og i Contrada Cavaliere, i alt cirka 18 hektar, mellem 600 og 800 meter over havets overflade. Alle vinmarker drives under økologisk landbrug, i fuld respekt for et unikt landskab i verden.

Etna Rosso Contrada Santo Spirito er lavet af en interessant virkelighed, der har formået at kombinere de ældste traditioner fra området med innovationsånd. Palmento Costanzo ejer en smuk ejendom, med en kælder der er perfekt integreret i det landskabelige kontekst af området. Druerne kommer fra hundrede år gamle vinmarker af Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio, dyrket som buske i Contrada Santo Spirito, i en højde af 780 meter over havets overflade. Jorden består af vulkanske sand og lavasten, meget drænende og rige på mineraler. Høsten finder sted i slutningen af oktober med manuel plukning og selektion af de bedste druer. Druerne fermenteres i koniske egetræstønder med brug af indfødte gær. Vinen modnes i 24 måneder i ovale egetræsfade og afslutter modningen med 12 måneder på flaske.

Contrada Santo Spirito fra vingården Palmento Costanzo er en Etna Rosso af særlig kvalitet, der fremhæver de bedste egenskaber ved en gammel vinmark, beliggende i en af de mest berømte distrikter i Etna-området. I glasset præsenterer den sig i en lys og strålende rubinrød farve med lysreflekser. Den aromatiske profil er raffineret, med dufte af surkirsebær, ribs, kirsebær, aromaer af aromatiske urter fra den middelhavske vegetation, spor af grafit og flint. På ganen har den en medium struktur, med en tæt og elegant tanninstruktur, dedikerede og subtile aromaer og en klar udtryksfuld spænding, der ledsager slurken mod en afslutning med stor friskhed og salthed. En etiket, man absolut ikke må gå glip af.