Etna Bianco 'Cavanera Ripa di Scorciavacca' Firriato 2023

Vinen Etna Bianco “Cavanera Ripa di Scorciavacca” rummer i sig selv passionen og dedikationen, som Salvatore di Gaetano, ejer af vingården Firriato, har for det etnesiske terroir, et ægte unikum på øen. En hvidvin, hvor friskheden fra en smuk syre blandes med den generelle blødhed i strukturen på ganen, hvilket giver anledning til et lækkert produkt, der kan nydes nu, men som også kan klare en udviklingsperiode på 3-4 år.

Denne vin “Cavanera Ripa di Scorciavacca” er en Etna Bianco, der stammer fra en blanding af lokale hvide druesorter, hvor vi, ved siden af 90% Carricante, også finder 10% Catarratto. Vinstokkene af disse to sorter dyrkes med spalliera-systemet i vinmarker, der er kendetegnet ved en sandet vulkansk undergrund, beliggende på den nordlige skråning af Etna, i en højde mellem 750 og 850 meter over havets overflade. Druerne, så snart de ankommer til de lokaler, der er afsat til vinifikation i Firriato, gennemgår en cryomaceration, for derefter at blive presset og sendt til fermenteringi stål, i 20 dage. Derefter går man videre til modning, i 6 måneder på fine bærme i stål, og i yderligere 12 måneder, i glas, efter aftapning.

Etna Bianco “Cavanera Ripa di Scorciavacca” afslører sig for øjet med en strålende farve, der minder om halmfarvet, gennemtrængt af grønne reflekser. Næsen domineres af indbydende fornemmelser af blomster, beriget med nuancer, der berører det mineralske og frugtige, især citrusfrugter. I munden er den medium fyldig, fyldig, med en skarp slurk, der bygger på en meget forfriskende salte. En hvidvin, med hvilken vingården Firriato bekræfter sin rolle inden for det sicilianske vinlandskab, og præsenterer sig på markedet med interessante vurderinger.