Firriato
Firriato, grundlagt i Paceco i 1978 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara, er et vineri, der bygger på principperne om terroir, identitet og sicilianitet. Det repræsenterer en af de vigtigste realiteter inden for siciliansk vin og har bidraget væsentligt til genoplivningen af vinavl på øen, ved at etablere ejendomme i tre forskellige områder: Agro Trapanese, øen Favignana og skråningerne af Etna. Disse så forskellige miljøer giver virksomheden mulighed for at tilbyde et bredt udvalg af vine af fremragende kvalitet. Vinens ægte mission er at udforske kalejdoskopet af den sicilianske landbrugsverden, ved at værdsætte både de lokale druesorter som Nero d'Avola, Perricone, Catarratto, Grillo og Zibibbo, samt udvalgte internationale sorter, der har tilpasset sig det mediterranske klima.
Firriatos landbrugsmetode er videnskabelig og fokuseret på bæredygtig udvikling: vineriet har investeret i banebrydende praksis, der hjælper med at forvalte de over 490 hektar i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug. Vingårdene strækker sig over varierede jorde: fra de solrige og lerede bakker i Trapanese til ejendommen Calamoni i Favignana med dens marine briser og perfekt sollys, indtil Tenuta Cavanera på Etna, hvor vinstokkene vokser mellem 650 og 950 meter på vulkanske jorde rige på mineraler. Af særlig værdi er parcellen med vinstokke før phylloxera, med planter i gennemsnitlig alder på over 150 år, et historisk vidnesbyrd om siciliansk vinavl, bekræftet af Universitetet i Palermo.
Vineriet Firriato har bygget en virtuel rejse fra drue til flaske, ved at anvende banebrydende teknikker for at maksimere respekten for druerne. Vinificeringspraksis er tilpasset for at fremhæve de særlige egenskaber ved hver druesort og område: fra de salte og jodede noter af vinene fra Favignana, til mineraliteten og friskheden af vinene fra Etna, op til strukturen og kompleksiteten af vinene fra Trapanese. Gennem certificeringer fra tredjepartsorganisationer og konstant overvågning af produktionspræstationer, forfølger Firriato missionen om at oversætte den autentiske arv og unikheden af de sicilianske områder til glasset.
Firriato, grundlagt i Paceco i 1978 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara, er et vineri, der bygger på principperne om terroir, identitet og sicilianitet. Det repræsenterer en af de vigtigste realiteter inden for siciliansk vin og har bidraget væsentligt til genoplivningen af vinavl på øen, ved at etablere ejendomme i tre forskellige områder: Agro Trapanese, øen Favignana og skråningerne af Etna. Disse så forskellige miljøer giver virksomheden mulighed for at tilbyde et bredt udvalg af vine af fremragende kvalitet. Vinens ægte mission er at udforske kalejdoskopet af den sicilianske landbrugsverden, ved at værdsætte både de lokale druesorter som Nero d'Avola, Perricone, Catarratto, Grillo og Zibibbo, samt udvalgte internationale sorter, der har tilpasset sig det mediterranske klima.
Firriatos landbrugsmetode er videnskabelig og fokuseret på bæredygtig udvikling: vineriet har investeret i banebrydende praksis, der hjælper med at forvalte de over 490 hektar i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug. Vingårdene strækker sig over varierede jorde: fra de solrige og lerede bakker i Trapanese til ejendommen Calamoni i Favignana med dens marine briser og perfekt sollys, indtil Tenuta Cavanera på Etna, hvor vinstokkene vokser mellem 650 og 950 meter på vulkanske jorde rige på mineraler. Af særlig værdi er parcellen med vinstokke før phylloxera, med planter i gennemsnitlig alder på over 150 år, et historisk vidnesbyrd om siciliansk vinavl, bekræftet af Universitetet i Palermo.
Vineriet Firriato har bygget en virtuel rejse fra drue til flaske, ved at anvende banebrydende teknikker for at maksimere respekten for druerne. Vinificeringspraksis er tilpasset for at fremhæve de særlige egenskaber ved hver druesort og område: fra de salte og jodede noter af vinene fra Favignana, til mineraliteten og friskheden af vinene fra Etna, op til strukturen og kompleksiteten af vinene fra Trapanese. Gennem certificeringer fra tredjepartsorganisationer og konstant overvågning af produktionspræstationer, forfølger Firriato missionen om at oversætte den autentiske arv og unikheden af de sicilianske områder til glasset.
