Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' Firriato
Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' fra Firriato er en sparkling wine født på den nordlige skråning af Etna og produceret med den ikoniske druesort fra området, Nerello Mascalese. Blød, rig og fyldig, udtrykker den en hvirvelvind af dufte, der fortæller om Sicilien og dens landskaber: aromaer af orange, citron, appelsinblomst og delikate jodnoter træder frem. Skal prøves med en pasta med sardiner eller en fiskeret for at føle sig transporteret til havets bred!
Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' fra den vigtige sicilianske producent Firriato fremstår som en boblevin rig på mineralske fornemmelser, der henviser til den vulkanske matrix fra Etna. Denne flaske tilhører kollektionen 'Etna', en udvælgelse fra Firriato, der indeholder vine produceret med druer fra den nordlige skråning af den berømte vulkan. Specifikt er Blanc de Noir 'Gaudensius' fremstillet af den foretrukne blå druesort fra dette område: Nerello Mascalese.
'Gaudensius' Firriato Etna Spumante Blanc de Noir er skabt på ejendommen Cavanera Etnea, beliggende inden for kommunen Castiglione di Sicilia. Druerne kommer præcist fra områderne Verzella, Feudo di Mezzo og Contrada Sant’Antonio – Cottanera, som ligger i en gennemsnitlig højde af 650 meter over havets overflade på sandede vulkanske jorde med høj dræningsevne. I kælderen gennemgår druerne af Nerello Mascalese en blid presning direkte fra hele klaser, med den således opnåede most der går til alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur. Når den er klar, bliver basisboblen flasket til refermentering ifølge den Klassiske Metode, forbundet med over 36 måneders modning på gæren, hvor der udføres hyppige “coup de poignée”, en teknik der består i hurtigt at ryste flaskerne i hvile for at lette autolysen af gærcellerne, hvilket fremmer den olfaktoriske kompleksitet.
Spumante Blanc de Noir Etna 'Gaudensius' fra vingården Firriato har en gylden gul farve, der strækker sig mod lysende guld, med fine og vedholdende bobler. Den aromatiske bouquet er fascinerende med sine henvisninger til citrusfrugter fra Sicilien, anis og brioche, kombineret med mineralske antydninger. På ganen viser den god struktur og kompleksitet, med en lang og frisk mineralefterklang, der slutter blødt med mandelagtige noter.