Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' Firriato
Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' fra Firriato er en sparkling wine født på den nordlige skråning af Etna og produceret med den ikoniske druesort fra området, Nerello Mascalese. Blød, rig og fyldig, udtrykker den en hvirvelvind af dufte, der fortæller om Sicilien og dens landskaber: aromaer af orange, citron, appelsinblomst og delikate jodnoter træder frem. Skal prøves med en pasta med sardiner eller en fiskeret for at føle sig transporteret til havets bred!
Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' fra den vigtige sicilianske producent Firriato fremstår som en boblevin rig på mineralske fornemmelser, der henviser til den vulkanske matrix fra Etna. Denne flaske tilhører kollektionen 'Etna', en udvælgelse fra Firriato, der indeholder vine lavet af druer fra den nordlige skråning af den berømte vulkan. Specifikt er Blanc de Noir 'Gaudensius' fremstillet af den foretrukne sorte druesort fra dette område: Nerello Mascalese.
'Gaudensius' Firriato Etna Spumante Blanc de Noir er født på Cavanera Etnea-ejendommen, der ligger inden for kommunen Castiglione di Sicilia. Druerne kommer præcist fra områderne Verzella, Feudo di Mezzo og Contrada Sant’Antonio – Cottanera, beliggende i en gennemsnitlig højde af 650 meter over havets overflade på sandede vulkanske jorde med høj dræningsevne. I kælderen bliver druerne af Nerello Mascalese udsat for en blid presning direkte fra hele klaser, med den således opnåede most der gårtil alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur. Når den er klar, bliver basisvinen flasket til refermentering ifølge den Klassiske Metode, forbundet med over 36 måneders modning på gæren, hvor der udføres hyppige “coup de poignée”, en teknik der består i hurtigt at ryste flaskerne, der hviler, for at lette autolysen af gærcellerne, hvilket dermed fremmer den olfaktoriske kompleksitet.
Spumante Blanc de Noir Etna 'Gaudensius' fra Firriato har en lys gul farve, der går mod strålende guld, med fine og vedholdende bobler. Den aromatiske bouquet er fascinerende med sine henvisninger til sicilianske citrusfrugter, anis og brioche, kombineret med mineralske antydninger. På ganen viser den god struktur og kompleksitet, med en lang og frisk mineralisk finish, der slutter blødt med mandelnoter.