Grillo 'Caeles' Firriato 2025

Grillo "Caeles" er en siciliansk hvidvin certificeret økologisk lavet af vingården Firriato. Respekt for territoriet og naturen er grundlaget for filosofien bag denne hvide vin, hvor aromaer og smag er ægte og ærlige. Frisk og eksotisk frugt veksler med nuancer, der minder om den sicilianske middelhavsmiljø, i en territorial etiket, der elsker at bekræfte sine rødder også takket være druerne fra en vigtig autochton druesort, Grillo. En hvidvin, der skal nydes til den sidste dråbe!

"Caeles" Grillo stammer fra de homonyme druer, der anvendes i renhed af Firriato. Klaserne, der er certificeret økologiske, kommer fra vinmarkerne beliggende i det trapanesiske område, inden for Tenuta di Borgo Guarini, der vender mod nord og er præget af en leret undergrund. Druerne, når de er høstet i den tredje dekade af august og bragt til de lokaler, der er beregnet til vinificering i vingården, fermenteres i rustfrie ståltanke, uden at der udføres malolaktisk gæring, og uden at der i nogen fase af produktionen anvendes animalske derivater, hvilket gør dem ogsåcertificeret også som veganske. Også i stål finder modningen sted, hvor vinen forbliver for at modne på de noble gærrester i cirka 3 måneder.

Den hvide vin Grillo "Caeles" præsenterer sig med en farve af meget lys halmfarvet. Det aromatiske spektrum, der udvikler sig i næsen, er struktureret omkring blomster- og frugtnoter, beriget med mere middelhavslignende og jodagtige nuancer. Ved smagningen er den let i kroppen, livlig og sprudlende, med en forfriskende smag præget af en smuk mineralstruktur. En flaske, der indvier vingården Firriatos rejse mod økologi og veganisme, med en ren vin, uden nogen fejl, ideel til at blive nydt sammen med retter baseret på fisk.