Quater Vitis' Rosso Firriato 2021
Den røde vin Quater Vitis stammer fra fire autochthone sicilianske druesorter, der sammen udtrykker en struktureret symfoni rig på frugt, krydderier og friskhed. Efter en modning på 10 måneder i franske og amerikanske egetræsfade udstråler den en kompleks duft af kirsebær i spiritus, bær, krydderier og lakrids. Smagen er blød, frisk, balsamisk og med gode tanniner.
Vinen Rød “Quater Vitis” gør det klart, ud fra navnet der stolt pryder forsiden af etiketten, hvordan vingården Firriato har ønsket at kaste sig over fremstillingen af en kompleks blanding. Hele fire forskellige druesorter er faktisk anvendt, alle lokale, for at skabe en vin hvor balancen mellem dufte og smage er beundringsværdig. Der er faktisk forskellige nuancer der omfavner næsen, mens tanninen i munden er godt integreret. En etikette der indkapsler essensen af Sicilien i en slurk.
Denne Rød “Quater Vitis” er resultatet af en blanding der ikke kan beskrives som andet end territorial, hvor fire lokale druesorter, Nero d’Avola, Perricone, Frappato og Nerello Cappuccio, er ligeligt fordelt i den endelige blanding. Vinstokkene af disse sorter dyrkes indenfor Tenuta Pianoro Cuddìa i Trapani, som er præget af en kalkholdig og leret undergrund, og Tenuta Cavanera på skråningerne af Etna, et terroir der derimod er typisk vulkansk. Druerne, når de er høstet, vinificeres individuelt, fermenterende i stålbeholdere med skaller i 10 dage, for derefter at modne, altid separat, i 10 måneder i franske og amerikanske egetræsfade. Derefter fortsætter man med fremstillingen af cuvéen og med aftapningen.
Vinen “Quater Vitis” Rød lavet af Firriato præsenterer sig for øjet med en rubinrød, kompakt og intens farve, med lette granatnuancer i kanten. Næsen domineres af små bærfrugter, beriget med dufte der henviser til krydderier, udviklet under lagringsfasen. På ganen er den medium fyldig, rund, med en indtagende slurk takket være den tanniske struktur, fint integreret i den overordnede struktur; drikken er behageligt frisk. En vin der passer godt til alle kødretter, også i gryderetter. Hvorfor ikke prøve den med en risotto med pølse?