Etna Bianco 'Fermata 125' Baglio di Pianetto 2023
Økologiske og biodynamiskeL’Etna Bianco 'Fermata 125' fra Baglio di Pianetto er en ren Carricante, et pust af friskhed med den finesse og struktur, der er typisk for området. Druerne høstes fra sandede vinmarker blandt de højeste i Europa, dyrket strengt økologisk. Efter 6 måneder i stål og et par uger på flaske er vinen klar: blomsteragtig og citrusagtig, med delikate mineralske noter. På ganen er den frisk og balsamisk, en spændende profil at prøve med asiatiske retter, også krydrede.
Etna Bianco Baglio di Pianetto 'Fermata 125' fremstår som en frisk og saltet fortolkning af Carricante, den mest værdifulde hvide druesort fra Etna. Projektet 'Fermata 125' opstod på den nordlige skråning af vulkanen i samarbejde mellem den palermitiske virksomhed Baglio di Pianetto og den etneanske ejendom Cantine Valenti, sidstnævnte beliggende i kommunen Passopisciaro. På etiketten er det første tog, der åbnede den historiske Circumetnea-jernbane, kendt som 'littorina', afbildet, som udvalget 'Fermata 125' ønsker at hylde. Ikke tilfældigt ligger stoppestedet 125 lige overfor Cantine Valenti og repræsenterer en af de fire stoppesteder beliggende i kommunen Passopisciaro.
Baglio di Pianetto Etna Bianco 'Fermata 125' er 100% Carricante dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på sandede vulkanske jorde beliggende i en højde mellem 750 og 800 meter over havets overflade. I kælderen bliver drueklaserne vinificeret i hvid ved hjælp af blød presning og alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Følger en modningsperiode på 6 måneder altid i stål og derefter en kort hvile i flaske før lanceringen på markedet.
Ved visuel inspektion viser 'Fermata 125' Etna Bianco fra Baglio di Pianetto en lys strågul nuance, der tendens til gylden. Forførende dufte af æble, appelsinblomster, citron, akacieblomster, grapefrugt og anis beskriver den duftende aromatiske profil. I munden fremhæver friskheden og saltheden alt, ledsaget af en vedholdende balsamisk og mineralisk finish. Det er en Carricante fint og balanceret, fremragende tilbehør til fiskeretter, især til typiske retter fra Sicilien som sarde a beccafico, fyldt blæksprutte og ansjospandekager.
fra landbrug Italien eller EU