Etna Bianco 'Lavico' Duca di Salaparuta 2024
Den Etna Bianco “Lavico” fra Duca di Salaparuta er en hvidvin fra den sicilianske vulkan, et område der i stigende grad er i international fokus. Den er produceret af druer Carricante, en druesort der i høje højder kan give vine med stor renhed, friskhed, men også intensitet og fylde. Fra glasset frigives aromaer af gule og eksotiske frugter, som fersken og ananas, og i afslutningen kan man fornemme krydrede noter og hints af saltvand. På ganen er den virkelig frisk, salt, som en vin fra bjergene, men den har også blødhed og varme til at balancere profilen. Fremragende med de sicilianske fiskespecialiteter, prøv den med spaghetti med bottarga
‘Lavico’ Etna Bianco er en ren Carricante præget af en energisk frisk-saltet komponent, fremstillet af den omfattende vinproduktionsvirksomhed Duca di Salaparuta. Familien Reina samler tre historiske mærker fra Sicilien: Corvo og Duca di Salaparuta, begge grundlagt i 1824, og Florio, der blev grundlagt i 1833, og danner dermed den første private vinproduktionsgruppe på øen. Duca di Salaparuta vingårdens hovedkvarter ligger i Casteldaccia, i provinsen Palermo, og denne ejendom har gennem årene identificeret de mest egnede områder til de forskellige druesorter udvalgt gennem zoneringsmetoden, som består i at studere et bestemt område, mere eller mindre omfattende, med henblik på at karakterisere dets klimatiske, pedologiske og agronomiske forhold.
Etna Bianco ‘Lavico’ Duca di Salaparuta produceres udelukkende med Carricante-druer, der er dyrket på skråningerne af Etna i dalen Alcantara, inden for kommunen Castiglione di Sicilia. Jorden, der er vulkansk i sin oprindelse, er beliggende mellem 600 og 800 meter over havets overflade. Når druerne
er nået det rette modenhedsniveau, fortsætter man med manuel høst i kasser, efterfulgt af afstilkning og presning, som går forud for en kort præ-fermenteringsmaceration. Efter presningen placeres mosten i rustfrie ståltanke til kontrolleret alkoholisk gæring, efterfulgt af 4 måneders modning på fine gærrester i den samme type vinbeholdere og mindst 3 yderligere måneders lagring på flaske, inden den kommer på markedet.Duca di Salaparuta Etna Bianco ‘Lavico’ har en strålende gylden farve. I næsen fremstår der noter af fersken og ananas kombineret med iodiske noter og hvid peber. God balance på ganen mellem blødhed, markant friskhed og en vedholdende saltet eftersmag.