Etna Bianco 'Mofete' Palmento Costanzo 2024
Et Etna Bianco "Mofete" fra Palmento Costanzo er en frisk og drikkelig hvidvin, født af sammensætningen af Carricante og Catarratto druer dyrket på den nordlige skråning af vulkanen. På næsen fremstår frugtige, mineralske og citrusnoter. Smagen er delikat, slank og med fremragende vedholdenhed
Den mest aktive vulkan i Europa, Etna, danner baggrund for vinmarkerne, hvorfra vingården Palmento Costanzo sammensætter "Mofete", en hvidvin der gør friskhed og mineralitet til sit visitkort. Ejendommen strækker sig over cirka 18 hektar, der er helt terrasseret, støttet af de karakteristiske tørmur, der er lavet af lavasten; produktionen overvåges af Nicola Centonze, en vinmager hvis erfaring altid sikrer produkter af høj kvalitet. Ligesom denne "Mofete", en hvidvin der giver stemme til den nordlige skråning af vulkanen og hvor hele skønheden af terroir etneo træder frem.
"Mofete" er en Etna Bianco, som vingården Palmento Costanzo skaber ud fra to lokale druesorter fra Sicilien, Carricante og Catarratto. Druerne kommer fra vinmarker, der ligger i en højde mellem 680 og 750 meter over havets overflade, kendetegnet ved jorde, hvor der er en stærk tilstedeværelse af vulkanske sand og lavaaflejringer; dyrkningsmetoden er den typiske alberello. Efter høsten,strengt manuelt, presses druerne blidt, og de får lov at modne i beholdere af rustfrit stål i kontakt med de fine bærme i 6 måneder, hvorefter der fortsættes med flaskningen.
Denne Etna Bianco "Mofete" antager i glasset en farve af strågyldent. Blomster og frugter fra Sicilien, især de berømte citrusfrugter, udtrykker de primære aromaer, der mærkes i næsen, som i slutningen præsenterer lette balsamiske fornemmelser. Ved smagningen er den af god krop, med en vedholdende slurk, hvor der fremhæves en frisk og mineralagtig smag, ideel til at gøre drikken glidende. "Mofete" er en flaske, der altid åbnes med stort fornøjelse, især i kombination med opskrifter baseret på skaldyr og havfisk.