Etna Bianco 'Salisire - Contrada Martinella' Vivera 2018

Den sicilianske vin Etna Bianco "Salisire - Contrada Martinella" er en hyldest til territoriet. Druerne af Carricante er fyldt med komplekse aromaer og får en stor friskhed, der giver næsen og munden de typiske mineralske og salte noter fra det etnesiske terroir. En etiket, der er skabt med det formål at give følelser også i fremtiden, og som kan åbnes med ro også om nogle år, fordi det netop er sådan, det er blevet tænkt af teamet fra vingården Vivera. En produktionsvirksomhed, der gør hårdt arbejde til en besættelse, fordi kun med stor indsats kan man opnå vigtige vine som denne.

Dette "Salisire - Contrada Martinella" er en Etna Bianco fra Vivera, der stammer fra druer i renhed af en autochton siciliansk druesort, Carricante. Vinstokkene af denne sort vokser på de vulkanske jorde i Contrada Martinella, hvor vinmarkerne klatrer op til 600 meter over havets overflade på den nordøstlige side af vulkanen. Druerne, der vokser i lyset af økologisk landbrug, efter den bløde presning fermenteres de alkoholisk i stål, hvor de hviler i 24 måneder i kontakt med gæren. Efter aftapning fortsætter modningen i yderligere 12 måneder direkte i glas.

Vivera Etna Bianco Salisire er en vin, der ved visuel inspektion præsenterer sig med en strålende farve, der minder om nuancerne af halmgul, gennemtrængt af nogle let gyldne nuancer. De aromaer, der omfavner næsen, er brede og lagdelte og vækker minder om frugtige og mineralske noter, ledsaget af røgede nuancer og nuancer, der minder om aromatiske urter. Ved smagningen er den velsmagende, koncentreret og indbydende på ganen, med et behageligt friskt nip, krydret med en smuk saltet tone. En flaske, der kan drikkes nu, men som er tænkt af vingården Vivera til at holde over tid, og som derfor kan åbnes med fornøjelse også om 4-5 år.