Etna Bianco Superiore 'Imbris' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2021
Håndværksvine'Caselle' fra I Custodi delle Vigne dell'Etna er en Etna Bianco Superiore, hvis navn betyder "af regnen", da den stammer fra Sicilien, i Milo, en af de mest regnfulde kommuner i Italien. Produceret med 100% Carricante druer, modnes denne hvide vin i stål i 18 måneder, før den lagres på flaske i yderligere to år. Fin, mineralsk og godt afbalanceret, frigiver den blomsteraromaer af gule blomster og hyldeblomst, noter af citrushonning og antydninger af skåret græs. Perfekt til at parre med en skaldyrsrisotto eller delikate hvide kødretter
Den håndværksmæssige virkelighed I Custodi delle Vigne dell’Etna præsenterer Etna Bianco Superiore ‘Caselle’, en etiket der imponerer med sin raffinerede, stramme og mineralske stil, i stand til at give en smagsprøve på de ekstraordinære kvalitetsmuligheder af Carricante. Især kommer druerne fra Contrada Caselle, en underzone beliggende i kommunen Milo, som ligger på den østlige skråning af Etna. Navnet ‘Caselle’ stammer fra latin og betyder “regn”, valgt for at repræsentere den mest karakteristiske egenskab ved Milo-regionen, en af de mest regnfulde i hele Italien, med et gennemsnit af årlige nedbør, der nærmer sig 1.500 mm. Det er den eneste kommune i hele vulkanområdet, hvor det er tilladt at producere Etna Bianco Superiore, som vidner om dens exceptionelle evne til at dyrke hvide druer, især Carricante.
‘Caselle’ Etna Bianco Superiore I Custodi delle Vigne dell’Etna er 100% Carricante fra vinstokke med en gennemsnitsalder på cirka 10 år, dyrket som buske på en virkelig bæredygtig måde, uden brug af syntetiske kemiske produkter. Vinstokkene vokser på subacidiske vulkanske jorde, kendetegnet ved en høj sand og mineralstoffer og placeret på en højde af 900 meter over havets overflade. Druerne, der plukkes i hånden og omhyggeligt udvalgt, gennemgår først en blid presning af hele klaserne, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Den efterfølgende modningsperiode finder altid sted i stål og varer i 18 måneder, efterfulgt af yderligere 24 måneders hvile i flaske før markedets lancering.
Etna Bianco Superiore ‘Caselle’ fra vingården I Custodi delle Vigne dell’Etna har en strågul farve med strålende grønne reflekser. Næsen tilbyder dybe og fine nuancer af mandel, anis, gule blomster, hyldebær, græs og citrushonning. Alt sammen understøttet af en jodholdig mineralsk tone. På ganen er den frisk og mineralsk, raffineret og balanceret, med en energisk og vedholdende eftersmag.