Etna Bianco Tornatore 2025
Etna Bianco fra Tornatore er en hvidvin fremstillet af vinstokke på terrasser på vulkanens nordside. Mentolagtige noter i næsen, af hvid frugt og citrusfrugter, med et baggrund af aromatiske urter. På ganen er den behageligt smagfuld, mineralagtig, med saftig friskhed og aromatiske eftersmag.
Etna Bianco fra Tornatore er en ren Carricante, der udtrykker de bedste egenskaber ved denne autochthone hvidvinsdrue, som har været til stede på de vulkanske jorde på Etna i århundreder. Vinmarkerne er dyrket på den nordlige side af vulkanen og giver en hvidvin kendetegnet ved stor friskhed og mineralitet, med delikate citrusnoter, nuancer af middelhavsurt og de karakteristiske mineralske fornemmelser fra de lavaområder.
Vinen Etna Bianco produceres med druer, der høstes fra vinmarker beliggende i en højde af cirka 650 meter over havets overflade, i området omkring kommunen Castiglione di Sicilia med nordvendt eksponering. Vinmarkerne er dyrket med spurred cordon på terrasser af vulkanske sand, med et udbytte pr. hektar, der ikke overstiger 70 quintaler. Efter den manuelle høst transporteres druerne hurtigt til kælderen og gennemgår en sortering på bånd. Derefter følger afstilkning og blid presning for kun at udtrække mosten, som bliver klarificeret koldt og startet til gæring ved en kontrolleret temperatur på 15/16 °C. Vinen modner på de fine bærme i stål- og cementtanke i en periode på 5/6 måneder, før den tappes.
Etna Bianco er vinen fra Cantina Tornatore, der bedst repræsenterer egenskaberne ved Carricante. Den historiske sicilianske druesort bevarer, takket være en modning i stål og cement, sin sprudlende friskhed og sin delikate og karakteristiske aromatiske profil. I glasset præsenterer den sig i en lys halmgul farve med grønne refleksioner. I duften udtrykker den subtile og elegante aromaer af grønne æbler, citrusfrugter, hvid fersken, middelhavsurt og jodfornemmelser. På ganen åbner den sig med en vibrerende friskhed, citrusaromaer, salte og mineralske fornemmelser.