Etna Rosato 'di Martinella' Vivera 2023

Etna Rosato "di Martinella" er en siciliansk vin kendetegnet ved lette og subtile dufte, som på ganen imponerer med blødhed og struktur, der stammer fra druen, der anvendes til at lave den. Ja, fordi ved at vælge Nerello Mascalese, selvom den vinificeres for at opnå en rosato, er tanninerne til stede i den afsluttende smag, hvilket giver denne etiket en interessant krop, som ikke let findes i roséer. En flaske, der bekræfter det gode arbejde, der er udført af Vivera, et vineri, der blev grundlagt for nylig, i 2003, og som allerede er elsket af entusiaster af vulkanske vine.

Denne Etna Rosato "di Martinella" laves af vineriet Vivera ved at bruge druerne i renhed fra en stor autochton sicilianer, Nerello Mascalese. Vinstokkene af denne sort vokser og trives i Contrada Martinella, cirka 600 meter over havets overflade, i vinmarker, der drives med økologiske landbrugsmetoder, beliggende på den nordøstlige skråning af vulkanen. Druerne, omhyggeligt udvalgt under høsten, macererer koldt i 4 timer, for derefter at blive trykket forsigtigt og derefter sendt til alkoholisk gæring i ståltanke. Her hviler vinen i 4 måneder i kontakt med gæren, indtil flaskningsprocessen påbegyndes.

Etna Rosato "di Martinella" afslører sig for øjet med en gammel rosa farve, der oplyser glasset med en klar og strålende nuance. Den olfaktoriske spektre er primært struktureret omkring frugtagtige og mineralske noter, beriget med lette blomsteragtige tilbageholdelser, friske og indbydende. Ved smagning er den let, slank og glidende, med en tør smag, af behagelig friskhed, der udvikler sig på en smagsstruktur i perfekt balance med de fornemmelser, der allerede er opfattet i næsen. En flaske signeret Vivera, der er skabt til at ledsage forskellige retter og forberedelser, i lyset af en gastronomisk alsidighed, der er intet mindre end misundelsesværdig.