Etna Rosato 'di Martinella' Vivera 2025

Etna Rosato "di Martinella" er en siciliansk vin kendetegnet ved lette og subtile dufte, der på ganen imponerer med blødhed og struktur, der stammer fra druen, der anvendes til at fremstille den. Ja, fordi ved at vælge Nerello Mascalese, selvom den vinificeres for at opnå en rosé, er tanninerne til stede i den afsluttende smag, hvilket giver denne etiket en interessant krop, som ikke findes let i roséer. En flaske, der bekræfter det gode arbejde, der er udført af Vivera, et vineri, der blev grundlagt for nylig, i 2003, som allerede er elsket af entusiaster af vulkanske vine.

Denne Etna Rosato "di Martinella" fremstilles af vineriet Vivera ved at bruge druerne i renhed fra en stor autochthon siciliansk, Nerello Mascalese. Vinstokkene af denne sort vokser og trives i Contrada Martinella, ca. 600 meter over havets overflade, i vinmarker, der drives med økologiske landbrugspraksis, beliggende på den nordøstlige skråning af vulkanen. Druerne, der omhyggeligt udvælges under høstsæsonen, macererer ved lav temperatur i 4 timer, hvorefter de presses forsigtigt og sendes til alkoholisk gæring i beholdere i stål. Her hviler vinen også i 4 måneder i kontakt med gæren, indtil flaskningen påbegyndes.

Etna Rosato "di Martinella" afslører sig for øjet med en gammel rosa farve, der oplyser glasset med en klar og strålende nuance. Den olfaktive spektre strukturerer sig hovedsageligt omkring frugtagtige og mineralske noter, beriget med lette blomsteragtige tilbageholdelser, friske og indbydende. Ved smagning er den let, slank og glidende, med en tør smag, af behagelig friskhed, der udvikler sig på en smagsstruktur i perfekt balance med de fornemmelser, der allerede er opfattet i næsen. En flaske signeret Vivera, der er skabt til at ledsage forskellige retter og forberedelser, i lyset af en gastronomisk alsidighed, der er intet mindre end misundelsesværdig.