Etna Rosso 'Cauru' Torre Mora 2023
Etna Rosso ‘Cauru’ fra Torre Mora fremkalder varmen fra den vulkanske jord på Etna, som navnet antyder. En blanding af Nerello Mascalese og Cappuccio, der formår at indkapsle den delikate, men intens mineralitet fra sit terroir. I næsen rige noter af blomster og røde frugter introducerer citrusagtige og balsamiske hints samt vaniljeagtige nuancer, resultatet af den korte tid i barrique. Smagen er varm og silkeagtig, med moderat krop og stor friskhed
Etna Rosso ‘Cauru’ fra vinproducenten Torre Mora – Piccini repræsenterer en ung og frisk udtryk for området, en fremragende introduktion til betegnelsen. Betegnelsen ‘Cauru’ stammer fra den sicilianske dialekt og betyder “varm”, en henvisning til den glødende kerne af Europas største aktive vulkan. Denne flaske har til formål at repræsentere områdets identitet bedst muligt, et område med unikke karakteristika, der altid har været meget velegnet til vinproduktion.
Torre Mora – Piccini ‘Cauru’ Etna Rosso opstår fra mødet mellem Nerello Mascalese (85%) og Nerello Cappuccio (15%), druesorter dyrket på vulkanisk jord, som er lavtliggende og meget rig på mineraler. Vinstokkene er placeret i en højde af 600-700 meter over havets overflade og nyder godt af de betydelige daglige temperaturudsving, der kendetegner området. Efter høsten bliver drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke, beholdere hvor den alkoholiske gæring finder sted i kontakt med skindene. Når gæringsprocessen er afsluttet, bliver massen overført til træfade, beholdere, hvor der sker en modningsproces på mindst 3 måneder, som går forud for den endelige aftapning.
Ved første øjekast afslører ‘Cauru’ Etna Rosso fra Torre Mora – Piccini en mørk rubinrød farve, men med fremragende klarhed. Den evokative duftkontekst er præget af intense noter af kirsebær, brombær, bergamot, granatæble, viol, rosenblade og middelhavs urter, beriget med mineralske noter og antydninger af vanilje i slutningen. I munden fremstår den klar og energisk, med en dejlig friskhed, hvor den silkeagtige tannin giver plads til en tør afslutning med god mineral-saltet vedholdenhed. Denne Etna Rosso er den ideelle ledsager til et bredt udvalg af retter, fra kød af forskellig art til lagrede oste, inklusive pasta med svampe.