Torre Mora - Piccini
Torre Mora repræsenterer det ambitiøse etneanske projekt fra Piccini, blandt de vigtigste vinfamilier i Italien hvad angår tal. Især har familien Piccini valgt at investere i en lille ejendom beliggende i Rovittello, en bydel i kommunen Castiglione di Sicilia, der ligger på den nordlige skråning af Etna. Her i 2016 besluttede Mario Piccini, fjerde generation af familien engageret i vinsektoren, at påbegynde et nyt projekt efter at være blevet forelsket i ejendommen, og han dedikerede sig ambitiøst til fornyelsen af vinmarkerne og vinkælderen.
Ejendommen Torre Mora omfatter 15 hektar vinmarker fordelt på to vinmarker, der ligger henholdsvis i Contrada Dafara Galluzzo, i området Rovittello, og i Contrada Alboretto Chiuse del Signore, i kommunen Linguaglossa. Planterne er mellem 10 og 15 år gamle og vokser på vulkanske jorde, der er lidt dybe og meget rige på mineraler. Desuden nyder vinene godt af den høje højde, der ligger mellem 600 og 700 meter over havets overflade, og de betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, der følger med.druehøsten. På disse særlige miljømæssige og pedoklimatiske parametre dyrker Torre Mora de autochthone druesorter Nerello Cappuccio, Carricante og især Nerello Mascalese, som dyrkes gennem etneanske pergola- og spurredyrkningssystemer, der anvender agronomiske metoder, der respekterer principperne for økologisk landbrug, certificeret siden 2018. Generelt, når drueklaserne er høstet, gennemgår de en kort kold præ-fermenteringsmaceration for at fremhæve den aromatiske arv fra druerne. Til gæringen anvendes derefter rustfrie ståltanke for at sikre en kontrolleret gæringsproces, mens de efterfølgende modningsperioder finder sted i egetræsfade eller stadig i stål, afhængigt af den pågældende etiket.
Gennem vinene fra Torre Mora ønsker familien Piccini at fortælle sin vinøse vision om Europas største aktive vulkan og fremhæve den markante mineralske karakter, som er et kendetegn ved vinene her produceret. Takket være Piccini-familiens arbejde er vinene fra Torre Mora i dag til stede på de største vinmarkeder i hele verden.
Torre Mora repræsenterer det ambitiøse etneanske projekt fra Piccini, blandt de vigtigste vinfamilier i Italien hvad angår tal. Især har familien Piccini valgt at investere i en lille ejendom beliggende i Rovittello, en bydel i kommunen Castiglione di Sicilia, der ligger på den nordlige skråning af Etna. Her i 2016 besluttede Mario Piccini, fjerde generation af familien engageret i vinsektoren, at påbegynde et nyt projekt efter at være blevet forelsket i ejendommen, og han dedikerede sig ambitiøst til fornyelsen af vinmarkerne og vinkælderen.
Ejendommen Torre Mora omfatter 15 hektar vinmarker fordelt på to vinmarker, der ligger henholdsvis i Contrada Dafara Galluzzo, i området Rovittello, og i Contrada Alboretto Chiuse del Signore, i kommunen Linguaglossa. Planterne er mellem 10 og 15 år gamle og vokser på vulkanske jorde, der er lidt dybe og meget rige på mineraler. Desuden nyder vinene godt af den høje højde, der ligger mellem 600 og 700 meter over havets overflade, og de betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, der følger med.druehøsten. På disse særlige miljømæssige og pedoklimatiske parametre dyrker Torre Mora de autochthone druesorter Nerello Cappuccio, Carricante og især Nerello Mascalese, som dyrkes gennem etneanske pergola- og spurredyrkningssystemer, der anvender agronomiske metoder, der respekterer principperne for økologisk landbrug, certificeret siden 2018. Generelt, når drueklaserne er høstet, gennemgår de en kort kold præ-fermenteringsmaceration for at fremhæve den aromatiske arv fra druerne. Til gæringen anvendes derefter rustfrie ståltanke for at sikre en kontrolleret gæringsproces, mens de efterfølgende modningsperioder finder sted i egetræsfade eller stadig i stål, afhængigt af den pågældende etiket.
Gennem vinene fra Torre Mora ønsker familien Piccini at fortælle sin vinøse vision om Europas største aktive vulkan og fremhæve den markante mineralske karakter, som er et kendetegn ved vinene her produceret. Takket være Piccini-familiens arbejde er vinene fra Torre Mora i dag til stede på de største vinmarkeder i hele verden.
